記者 胡允鵬 通訊員 王克軍 路鵬

夏季餐桌上的“頂流”美食之一，“網紅”小龍蝦正在颳起紅色旋風。

生長於高青一汪碧水中的清水小龍蝦備受追捧。

公開資料顯示：高青縣，山東省淄博市下轄縣，位於魯北平原，淄博市北端，北依黃河，南靠小清河。總面積831平方千米的它是淄博市唯一的沿黃縣。

近年來，隨著黃河流域生態保護與高質量發展號角的吹響，立足於地域空間與歷史沉澱豐腴根基之上的高青開創新時代的黃河地標，並打造了“黃河明珠”區域公眾品牌。

這期間，高青清水小龍蝦是上述區域公眾品牌下一張靚麗的名片。

每年的這個時節，顏色鮮紅、膏肥體壯的它們就會從高青出發，走向大江南北。那麼，高青清水小龍蝦走紅的秘訣是什麼？又隱藏著怎樣的底氣？

走紅的清水小龍蝦

中夏時刻，高青暑氣與美食交織中，當地的清水小龍蝦也迎來了最為肥美的季節。

萬畝池塘，野鴨嬉戲、白鷺翩飛中，剛剛被捕撈上來的它們個個顏色鮮紅、膏肥體壯……

如今，這樣的場景幾乎每天都在高青縣謝記龍蝦基地內發生。

作為謝記龍蝦基地的創始人，每逢此時，謝連波便分外忙碌。

6月這天，也是如此。是日，伴隨著“嘩嘩”的水聲，謝連波熟練地將沉浸在水中的蝦籠慢慢提起，輕抖幾下後，一隻只生猛肥美的小龍蝦滾落在筐內。

收籠、入筐、挑蝦、稱重、裝車……每天謝連波要趕在當天五點半之前，將小龍蝦裝貨運走。

而帶著當地地理標誌的它們也將踏上數百甚至上千公里路程，前往北京、天津、上海等地，成為當地餐桌上的“頂流”美食。

“我們的小龍蝦在蘆葦中生長，東鄰引黃過青乾渠，豐富的水草是清水龍蝦的生長和繁育的絕佳場所。”望著蝦籠裡滿滿一框的小龍蝦，謝連波臉上洋溢位豐收的喜悅。

他告訴記者，謝記龍蝦基地是高青聯豐合作社龍頭產業。早在2011年，他們就建立了合作社，流轉土地和池塘362畝用於清水小龍蝦養殖，實現了規模化養殖。

“這也是高青縣清水龍蝦養殖創始企業。”他說。

作為土生土長的高青人，謝連波從小就與小龍蝦打交道，“2011年，因為對村子的熱愛，在縣政府招商引資情況下，我選擇回到家鄉。”

彼時，謝連波在周村還開有家用電器廠。“回鄉創業是一件很幸福的事情，實現鄉村振興，需要我們每一個人的共同努力。”謝連波說。

2015年時，謝連波創新提出“以稻養蝦，以蝦促稻”的養殖模式。

上述模式的保證下，不僅當地的小龍蝦產業附加值大幅提高，也使高青小龍蝦養殖業逐漸成為高青縣的農業特色產業。

規模與標準

龍頭企業的示範效應進一步擴散。

資料顯示：在謝氏龍蝦基地的帶動下，高青全縣清水小龍蝦的養殖總面積從2018年的2800餘畝，發展到2021的18000餘畝，增長近十倍。

“現在，高青小龍蝦養殖基地遍佈常家鎮、唐坊鎮、青城鎮、田鎮街道、蘆湖街道等鎮辦，除池塘養殖小龍蝦和稻田養殖模式，還有漁光一體養殖模式。”謝連波說。

以謝記龍蝦基地為例，記者看到，360餘畝成片的、錯落有致的蝦塘中，碧綠的水藻與池中的一汪碧水交相輝映。

“這是我們清水小龍蝦的秘密。”指著牆上“引來一渠黃河水，養出一池清水蝦”的標語，謝連波這樣表示。

他坦言，前幾年，在市面上，流行著小龍蝦養殖環境不好的說法，“作為蝦農，我就要打破這樣的說法，打消消費者的顧慮，在綠水間養出高質量高標準的生態小龍蝦。”

這是謝連波的聲音，代表了當地高青清水小龍蝦蝦農們的聲音。

“這是利人利己的好事。我們要去做。”他說，為此，在當地政府的支援下，他們引用的黃河水，建立當地小龍蝦標準化養殖體系，打響高青清水小龍蝦的綠色生態招牌。

“實事求是地說，這些年，儘管市場上的小龍蝦價格起伏較大，但由於我們養出來的蝦乾淨、衛生，且蝦品質好， 所以我們的蝦價格相對穩定，銷路不錯的。”謝連波說。

為了保證上述品質，謝連波介紹，在他們基地，每天都會對蝦塘進行溶氧、ph值等水質檢測，同時小龍蝦捕撈上來之後也都會進行檢測。

“基地配備專門的水質檢測儀、水產品檢測儀等裝置，達到標準後的小龍蝦才會發貨運往各地。”謝連波表示。

此外，他還稱，目前，基地還設有專門的培訓場地、邀請專家採用集中授課與分散實習相結合、理論學習與實際操作相結合等方式培訓，對清水小龍蝦養殖技術進行標準化培訓。

秘訣與底氣

在國內， 一隻只小龍蝦背後，是千億級規模的大產業。

普遍的觀點認為：被稱為“夜宵之王”的小龍蝦，目前已經撐起了一個千億級的市場，其產業鏈帶動500多萬就業崗位。可以說，目前，中國已成世界最大的小龍蝦生產國和消費國。

資料顯示：去年，國內小龍蝦產業總產值為4221。95億元，同比增長22。43%，並高於2019年水平（2019年總產值為4110億元）。其中，小龍蝦養殖業產值823。44億元，同比增長10。03%；以餐飲為主的第三產業產值3030億元，同比增長36。49%。

面對這樣的市場，以謝連波為首的蝦農們當然不會錯失。但他們也知道，“一個人是做不大的，只有團結全縣小龍蝦養殖的力量，加上政府的政策支援，我們才能為高青的清水小龍蝦創出更大的天地，把這一品牌做大做強！”

市場有所需，民眾有所求，政府有所應。

採訪中，記者獲悉，今年，高青提出要大力發展品牌化、規模化、標準化、生態化、數字化的“五化”農業，透過構建農業“五化”體系，推動“五化”農業連線聯動，不斷提升高青農業高質量發展水平。

期間，為推動“五化”農業發展，提升高青農業高質量發展水平，2月7日，高青官方又成立強農惠農工作指揮部，針對高青特色農業產業提出的標準化流程。

這也更讓“謝連波們”倍感信心。

以高青小龍蝦為例，為穩定小龍蝦養殖面積，提高小龍蝦養殖技術水平，高青縣官方編寫高青縣清水小龍蝦養殖技術流程。

“我們根據小龍蝦的生活習性、攝食、養殖管理等方面進行系統性研究，比如小龍蝦最適宜的生長水溫是 22～28℃， 此時的生長速度最快；喜歡中性和偏鹼性的水體，養殖水體一般為 7。5～8。5 之間，pH 過高或過低均會對小龍蝦產生危害……”高青縣農業農村局負責人說。

他表示，標準化流程制定之後，方案會送到山東省淡水漁業研究院再次進行研究，以便制定出符合高青農業現實情況的最優規程。

“標準化”系統的制定讓小龍蝦的品質有了更好的保障，也讓“謝連波們”他們角色更有底氣。

據介紹，目前，在高青，與小龍蝦有關的、從田間地頭到餐桌一體化的全產業鏈產業鏈已初成體系。

對於下一步，高青縣農業農村局負責人，未來，他們將進一步完善高青清水小龍蝦品牌管理，以標準倒逼產品質量，不斷提升產品影響力和市場競爭力，將高青生態優勢轉化為經濟優勢，促進鄉村振興，帶動農民增收致富。

有此支撐，已經獲得國家地理標誌商標，且其產業已逐步成為高青現代農業特色產業的“高青清水龍蝦”能創出更大天地嗎？我們正在觀察！