假如我們把‘拗客’（噴子）拋開，可以開開心心聊聊美食，也是一件很愜意的事情。

只有我們中國人說“民以食為天”，這證明我們對生活的尊重和要求，首先是基於大眾都能吃飽穿暖的前提下，我們的祖輩不斷地奮鬥，不正是希望子孫後代，衣食無憂嗎？

一部分人自己不努力，混吃等死的，還酷愛去破壞他人的幸福感，這種人可算是社會公害，當然，我們的社會一般對此比較包容，所以，最好的方式是別理他們。

當然，我們不會因為生活條件好了，就驕奢淫逸，就飄飄然，但是我們願意歌頌生活的美好，而這種形式多種多樣，美味自然是其中之一。

但是，有些時候，關於味道的美好卻停留在記憶裡面。

今天的社會，我們的確應該與時俱進，但是，不是因為這樣就否定過去，我們大部分的情況都在進步，但有些東西確實在退步，比如味道上面。

有人說，你覺得今天味道不好吃了，是生活條件好了，吃什麼都吃膩了，但凡餓你幾頓吃土都香。說這話的人，典型的噴子體質。反而是生活條件好了以後，很多人追逐的東西不一樣了，一部分做美食的人為了追求效率和利益，不是在廚藝上下功夫，而是各種投機取巧的方式，最終使得今天的一些人，對吃這個東西，並沒有得到應有的滿足，還為它們鼓吹。

沽酒客有個朋友，現在旅居扶桑多年，是一位瀘州廚師界毛派的傳人，毛派是瀘州曾經比較有名氣的兩個廚師界流派之一，還有一個是劉派。

這位老哥我叫他梁哥，透過自己的努力在異國他鄉站穩了腳跟，一晃就是幾十年過去了，雖然離退休還有幾年，但是對家鄉的眷戀他從來沒有停止過，說得最多的就是美食。

一來這是他的專業，二來去了東洋那個地方，倭人雖然痴迷中華料理，但是本質上來說還是根據當地的情況，有所改變。想起自己老家的那些歲月，濃濃的記憶，無不感慨。

後來梁哥幾次回國，感覺地方美食進步很小。

今天瀘州做美食的自媒體人很多，真正具有瀘州味道傳承的東西卻很少，不過這個也是一個人一個看法，我們分享就好，既然如此，今天給大家分享梁哥關於瀘州味道的肥腸面的回憶，以下是他的回憶文字：

梁哥說：記得在幼兒的時候，家裡老人，經常性地買來一大盆的豬大腸，主要是那個年代缺衣少食的計劃經濟的原因，豬大腸便宜，就2——3塊錢左右吧，算一算的確便宜，好幾斤哦，夠一大家子吃個夠。用今天的話來說，就是菜籃子工程的一個必需品，言歸正傳吧，單說肥腸面的做法就有很多種，在四川各個地方（包括現在的重慶）的做法也是花樣百出。

瀘州，一個歷史悠久的古老城市，也像它倚著兩江水（長江和沱江）那樣得天獨厚，獨具特色，當然，家裡的味道和飯店館子的味道還是有區別的哦。

首先，把豬大腸洗的乾乾淨淨的，在改成小塊的備用，在抓一大把的泡姜泡海椒，切的碎碎的，再拿自己做的豆瓣醬，鍋裡放入生菜油，豬油，下入花椒，幹海椒節節，泡姜泡海椒，炒香後，在放入切好的豬大腸一起炒香，加入水，燒開以後，用小火慢慢的熬至湯紅腸軟即可。

當然，不要忘記了必須準備的油酥黃豆花生米，韭菜段子，香菜（芫荽）。鍋裡燒水煮麵，好了撈出，再放入這幾樣配料，澆上熱氣騰騰的原湯，來些豬大腸，最後放點香菜，哈哈哈，一碗誘人的肥腸面就出來了，吃的是心裡那個舒服度，你們自己心裡想是什麼味道呢，肯定巴適得很。

再來說說飯店和館子的做法吧，自己做的海椒醬，豆瓣醬，幹海椒花椒等，入油鍋裡也是炒香下湯，唯一不一樣的就是，把所有的底料都過濾掉，下豬大腸，慢慢的燒至腸軟，吃法跟家裡是一樣的，總的來說吧，飯店館子的好看漂亮，但是味道呢，哈哈哈大家也應該猜到那個味道霸道了。

各位，要是有興趣看下去，下次讓梁哥再給大家分享其他瀘州的味道記憶。