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前幾個月，河南某一樓盤推出了“大蒜換房”的活動，日常生活中最常見的蔬菜，身價翻倍，很多人可能不理解，其實，在河南人心目中，大蒜一直都佔據著重要的份量。
大蒜總是和河南人的一日三餐如影隨形，雞蛋蒜好吃又神奇，每天吃不膩的蒜麵條，蒜汁是涼拌菜的靈魂，餃子得搭配臘八蒜……
吃蒜也產蒜，從全國範圍來看，河南大蒜產量僅次於山東，排名第二。
夏夏、西瓜| 撰文
西瓜| 版式
01
河南的大蒜還能換房？
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不少河南人小時候都有過“以物換物”的經歷。
夏天，半袋小麥能換好幾個西瓜，家裡不用的舊物件能換針換糖果。
我爺爺用兩塊五一包的散花煙，從另一個老頭那給我換了兩包思圓泡麵。
誰能想到，現在河南的大蒜還能換房。
這是不久前開封杞縣的一個房地產專案所做的活動。
“大蒜換房”的活動海報寫著，“5元/斤、大蒜換房，愛心助農、輕鬆安家”。
不過“大蒜換房”能抵的金額部分是有限的，最高換額是2萬斤大蒜。
還真有人認真了起來，把這個當回事，算起了“蒜賬”。
房地產給出5元一斤的收購價，實際杞縣當地大蒜價格約為1。5元/斤。
這大蒜相當於翻了三倍的價格。
按照這個房地產所售房子最低首付款13萬元來算。
如果真有人能運去2萬斤大蒜，最終首付款則摺合為“2萬斤大蒜+3萬元”。
這2萬斤大蒜直接抵了那10萬元。
據該房地產專案自己透露，真有不少人以蒜換房。他們最終成交了30套房子，收到86萬斤大蒜。
或許大蒜自己也沒想到，時隔多年自己的身價再次翻倍，被捲上風口浪尖。
實際生活中的大蒜並沒那麼貴，它雖普通但對我們卻很重要。
02
這些河南飯，
都離不了蒜
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河南人對蒜似乎有著異乎尋常的情結，不少食物中都少不了蒜的身影。
河南人愛吃麵，春夏秋冬，但凡一個河南人端起麵碗，一定離不了蒜。
畢竟連小孩都知道“吃麵不吃蒜，香味少一半”。
夏天的蒜麵條，拌的是蒜泥。
燴麵、燜面這類麵食就的可是生蒜瓣。
對於不愛吃蒜，尤其不習慣吃生蒜的外地人來說。
生嚼大蒜這樣的技能屬實有點生猛。
但是，這對於河南人來說，簡直小菜一碟。
在河南，即便不是主營麵食的飯館裡，每個桌子上也大多會放著一個油膩且發黑的塑膠小筐，裡面放著大蒜。
食客自己拿了剝皮，就面就肉都隨意。
就算給筐裡的蒜都吃完了，店家也絕對不會讓你加錢。
從小吃到大的“雞蛋蒜”，曾因顏值被人們當成黑暗料理，近期卻因高蛋白低脂的特點風靡“小紅書”。
其實雞蛋蒜的做法異常簡單，生蒜瓣榷碎了，和同樣弄碎的雞蛋加香油拌在一起，味道妙不可言。
唯一我覺得有問題的地方就在於這樣吃實在太費饅頭了。
現在流行的冷盤，大多也少不了蒜的身影。
這些吃法吃的都是生蒜，除此之外，河南人還愛吃醃蒜。
每年新蒜一下來，一些人的醃蒜DNA就動起來了。
我第一次見到糖蒜時，只覺得怪異。
用白糖和醋醃製的整頭大蒜，還帶著皮，那得是什麼味。
被力邀品嚐後發現，這大蒜酸中帶甜，真還別有一番風味。
吃肉的時候來上幾瓣，格外解膩。
到年底臘八那天，不少人又琢磨起了臘八蒜。
臘八蒜和糖蒜比起來更詭異，主要是通體的綠色讓人難免生疑。
直到吃下一顆，被它的生脆清爽，酸辣可口折服。
這臘八蒜，和過年的葷餡餃子更是絕配。
03
河南大蒜產量，
全國第二
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三月，是大蒜生長的關鍵時期，鮮嫩的蒜苗開始抽枝拔節，露出一顆顆小腦袋，一個月以後就長成一根根蒜薹。
剛上市的蒜薹，新鮮水靈，市場上的價格並不便宜，但是原產地的田間地頭隨處可見，蒜薹不及時拔出，就會影響大蒜生長。
有的種植面積大，幾十畝的蒜薹自家人根本幹不過來，僱人抽連人工費都不夠。
因此，每年的四五月，河南很多地方都能免費抽蒜薹。
對於河南人來說，大蒜不可缺少，哪怕自家門口的小菜園都會種上幾排，新鄉、洛陽、周口、商丘、漯河等幾乎每一個縣城都會種大蒜。
據相關資料統計，從全國範圍來看，河南大蒜的產量僅次於山東，位居全國第二。
其中，開封杞縣和鄭州中牟是河南的主產地。
杞縣，被稱為全國種蒜第一大縣，種植面積與總產量均居全國縣域第一位。
大自然造就的黃河故道沃野千里，這裡生長出來的大蒜個大、周正、不散頭、辛辣味，並且已有兩千多年的歷史。
目前，大蒜種植涵蓋全縣21個鄉鎮，面積達到 70 多萬畝，產量 90 多萬噸。
而鄭州的中牟，大白蒜是當地的特產，也是中國國家地理標誌產品。
雖說比不上杞縣，中牟也素有“蒜鄉”美譽。常年種植面積穩定在30多萬畝，年產量在45萬多噸。
最關鍵的是，產銷世界五大洲16個國家和地區，外貿出口量穩定在10萬多噸，佔全國大蒜出口總量的70%以上。
大蒜是河南人的日常生活。一方面，人們把大蒜登上了河南人的餐桌，另一方面，也將大蒜種進土裡，讓它長成更多的大蒜，然後走出河南。
（圖片來源於網路）
編輯丨李鵬
