恩怨紛爭的餐飲江湖中，總有流星隕落，亦有新星降臨，紛至沓來，推動時代巨浪滾滾前行。

很多餐飲店客流不斷，門庭若市；有的餐飲店卻無人問津，含淚關門。這樣的差別究竟是什麼原因呢？

網紅餐飲店的流量來得快，去得也快，千篇一律的好皮囊總有審美疲勞的時候，如何才能內練一口氣，化“網紅”為“長紅”？

高手過招，必以內功為先，餐飲店的這口內家氣當屬預製菜。

那麼，預製菜這門內功又該如何練至化境？

01

菜品要有特色，不要人云亦云

預製菜品千篇一律、同質化嚴重是行業亟待解決的問題。

迴歸到根本，消費者是用味蕾來給餐飲品牌投票的。菜品好吃才是王道，服務、裝潢等都是錦上添花，而非最核心的點。

目前的餐飲市場，已經實現標準化的產品大多集中在口味相對不復雜的品類，比如主食類的包子、饅頭、湯圓、水餃等，小吃類的雞排、紅糖餈粑等。

對現在的餐企而言，對預製菜的需求不僅來源於標準化的要求，還在於跟隨消費者不斷變化的口味，推出諸如“家鄉/媽媽的味道”、“耙糯有嚼勁”等具有特色標籤的產品，形成差異化競爭。

那麼，餐企又該如何透過預製菜打造自己的明星單品？

以夏季最火熱的單品小龍蝦為例。小龍蝦本身做法多樣、口味豐富，小龍蝦+面、小龍蝦+苕皮。。。各種組合也層出不窮。但也因此內卷嚴重，且季節性很強，可以成為餐飲店的季節性爆款，但卻不是一個長線產品，無法一年四季都大賣。

相比較而言，肥腸或是一個不錯的切入口。

無論是火鍋、串串、冒菜，還是燒烤、乾鍋、中餐、小吃、米麵粉店等，都能看見肥腸的身影，應用場景十分豐富，說明消費者對於肥腸的接受度是很高的。

02

肥腸品類已抓住全國的胃

從市場的角度來看，現在可能也是肥腸發展的好時機。

一方面，“重口味”不再是一個負面詞彙，反而成為引起部分消費者興趣的存在。

同時，相對於螺螄粉、臭豆腐等地域性十分明顯的美食，肥腸在我國飲食文化的發展中，一直有著其獨特地位。

長三角的紅燒大腸、珠三角的滷水大腸、東三省的溜肥腸、湖南的乾鍋肥腸、安徽的肥腸煲、山東的九轉大腸、四川的江油肥腸。。。我國很多地區都有著各自的特色肥腸。這也可以看出，肥腸這個食材本身就有著多樣化的烹飪方式，能在諸多菜品當中得到施展。

同時，相對於臭豆腐、螺螄粉必然會有的臭味，肥腸只要處理得當，很多人擔心的異味並不會出現。

此外，肥腸這一品類的發展更多是以“肥腸+”的形式出現，肥腸雞、肥腸魚、肥腸蛙。。。各種米麵粉店或中餐店的選單上也有著各種肥腸的身影。

因此，如何把肥腸這一火熱的品類融入到自家選單中顯得尤為重要。簡言之，就是要選擇一家深耕肥腸品類的優質供應商。

這就不得不說到

肥腸世家——華廚餐調。

其專注於

以肥腸為主原料的標準化食材的研發與供應，

並已打造出以肥腸為原料的核心大單品。

目前，已打造出

精品耙肥腸、精品滷肥腸、紅燒肥腸、滷腸頭、麻辣肥腸芋兒雞、火鍋肥腸魚等尖刀產品，

可覆蓋

全熟、真滷、火鍋涮燙、滷味小碗菜、現撈等

多種應用場景，幫助餐飲企業以產品取勝，以口口相傳的高品質味道提高翻檯率。

03

硬派川菜預製菜開創者

重磅亮相良之隆

華廚餐調除了精耕肥腸這一大單品以外，也提供

川菜預製菜系列產品。

此外，針對小型餐飲店的需求，華廚餐調創新推出

速食燒烤系列，

並將結合合作伙伴的需求，不斷研發、完善產品種類。

在7月6日-8日舉辦的良之隆·2022第十屆中國食材電商節上，也攜肥腸系列、硬派川菜系列、速食燒烤系列、定製料理包系列產品重磅亮相，助力客戶更快速度開啟市場，實現流量利益雙向收割。

對於餐飲行業來說，口味標準化是一大難題，尤其是對於餐飲連鎖品牌。而華廚餐調將從口味穩定性、菜品數量、新品開發等方面為餐飲門店提供管家式服務，打造標準化餐調供應體系，讓企業節約精力和成本，專心做好企業自身的產品和服務，最終實現雙向共贏。