豆渣蛋糕
用料 蛋黃 3個 豆渣 70~100g 植物油 30ml 低粉 45g 蛋白 3個 細砂糖 25g 白醋/檸檬汁 幾滴
豆渣蛋糕的做法
準備所有用料；
混勻蛋黃、豆渣和植物油，再篩入低粉一起拌勻；
蛋白滴幾滴醋/檸檬汁，分3次加入糖打發至提起打蛋器有直立小彎勾；
挖1/3蛋白糊到豆渣蛋黃糊中切拌，再加1/3，最後一起倒入蛋白糊盆中切拌，注意手法要輕，防止消泡，最後入模 輕磕幾下；
烤箱預熱 180°，下層，烤25分鐘，出爐後晾涼 即可切塊食用。
香菜豆渣窩窩頭
用料 豆渣 玉米麵 香菜 香蔥 白胡椒粉 鹽
香菜豆渣窩窩頭的做法
磨好豆漿
過濾出來的豆渣再用濾布攥一下
濾好的豆渣長這樣
豆渣放大碗里加入香菜碎、蔥花、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
少量多次加入玉米粉至麵糰有粘性，揉一下但是是揉不成團的。（忘記拍照了）
雙手沾點水取適量麵糰在手裡滾成光滑的圓形，一隻手拿著麵糰另一隻手的大拇指按進麵糰裡其餘的四個手指併攏順著一個方向旋轉捏成薄厚均勻窩頭，放入燒開水的蒸鍋大火蒸15分鐘就可以了。
豆渣窩窩頭
用料 玉米麵粉 150克 普通麵粉 50克 黃豆豆渣 100克 白砂糖 40克 水 60克左右
豆渣窩窩頭的做法
玉米麵、麵粉、豆渣和糖混合
緩緩把水加入，邊加邊攪拌，混合成團即可，不需要多揉。（我用的豆渣擠得比較幹，如果你用的是比較溼的豆渣，水量要略減，和麵的時候不要一下子加進去）
把麵糰分成每個約35克左右的劑子（我做的比較小，大一點也可以的）
雙手蘸水，先將麵糰表面適度滾成光滑狀，一手持麵糰，另一個手的大拇指在麵糰的中間按一個窩，其餘四指併攏，旋轉著捏成厚度均勻的中空圓錐形窩頭胚子。
大火燒開蒸鍋的水，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘即可
豆渣蛋餅
用料 洋蔥圈 3圈 豆渣 1份 雞蛋 3個 麵粉 2大勺 蔥 2根 鹽 適量
豆渣蛋餅的做法
豆渣（1份豆漿所剩），2大勺麵粉，3個雞蛋，蔥花1把，少量鹽混合在一個大碗裡。
拌勻。
洋蔥橫切1cm厚厚片。取出外面3層洋蔥圈。
洋蔥圈放不粘鍋鍋底，每個圈裡滴幾滴橄欖油。鍋燒熱後，每個圈裡加1勺麵糊，用勺子抹平，中火慢煎。
煎至一面焦黃，洋蔥圈可以很輕鬆取出，蛋餅翻面繼續煎。繼續在圈裡加1勺麵糊，抹平。這樣可以同時煎5-6個餅。兩面焦黃就可以收工了。
豆渣變身豆松
用料 海苔碎 豆渣 生抽 紅糖 熟芝麻
豆渣變身豆松的做法
豆渣充分瀝乾水分，布的濾網濾幹效果最好
不粘鍋燒熱下少許油，放入豆渣小火不停翻炒，直到豆渣幹到不會沾到一起，如果豆渣濾乾的好，這一步時間就可以大大縮短
加入少許紅糖和稍多的生抽調味繼續炒幹
最後加熟芝麻和海苔碎拌勻即可
豆沙饅頭卷
用料 普通麵粉 250g 溫水 80ml（小半碗溫水 水太熱會燙死酵母的！） 酵母 5g（因為不等發酵 所以酵母比平常稍微多一點） 豆沙 300g（我的豆沙塗的比較厚 大家根據自己喜好加減量） 豆渣 50克（打豆漿濾出的豆渣 營養美味 我是黑豆枸杞豆漿） 糖 2克
豆沙饅頭卷（快手版且消耗豆渣）的做法
除豆沙以外 所有材料加進去開始和麵，怎樣和麵大家都知道就省略啦，像這樣揉成一個光滑麵糰
麵糰揉好 之後 放面盆裡蓋上蓋子，去拿豆沙 蒸籠接好水備蒸 ，期間大概5分鐘
準備東西的5-10分鐘，麵糰已經發酵得稍大一點了，而且手摸上去感覺鬆軟溼潤
然後將麵糰拿出面盆開始排氣，嘿咻嘿咻揉五六分鐘（要有力道可勁的去揉搓） ，第一次嘗試的朋友可以多揉幾分鐘（ω）嘿
排完氣揉好麵糰之後，用擀麵杖將麵糰擀成厚度5mm左右的麵皮
然後用勺子抹上厚厚一層豆沙呀，邊角空出2cm的地方不用塗豆沙（方便捲起來收口）
我喜歡顆粒感比較強的豆沙（自制豆沙教程過段時間出⊙▽⊙）
卷好的豆沙卷切成一個一個小塊
放上蒸籠 即可開蒸！冷水蒸 大火上汽後轉中火15分鐘，熄火 先別急著開蓋哦 回縮的豆沙卷很醜的
素炒豆渣
用料 豆渣 雞蛋 青椒 紅椒 鹽 蠔油
素炒豆渣的做法
雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散
青紅椒切碎備用
把擠幹水分的豆渣放進不沾的平底鍋裡，中小火炒幹，炒到豆渣鬆散後起鍋
熱鍋放油，油熱後下打好的蛋液，用筷子快速劃散
倒入青紅椒丁略炒
把炒好的豆渣回鍋，翻炒均勻
調入鹽和1小勺蠔油調味後翻勻起鍋即可
豆渣麥芬
用料 雞蛋 一個 植物油 30g 豆渣 130g 低筋麵粉 100g 糖 20g 鹽 1g 泡打粉 6g
豆渣麥芬的做法
雞蛋1個打散
加入植物油30克 混合均勻
倒入豆渣130克 混合
混合乾性材料：低筋麵粉100克 糖20克 鹽1。25克 泡打粉6克 （可以加一些堅果類）
混合兩種材料。（可以預熱烤箱啦）
裝紙杯進烤箱。中層200度15分鐘左右。
豆渣雞蛋餅
用料 豆渣 麵粉 適量 雞蛋 1-2個 牛奶 1袋 鹽 油 適量
豆渣雞蛋餅的做法
將從豆漿裡濾出來的豆渣放進料盆
倒入一袋牛奶攪拌均勻
打進一個雞蛋，加少許鹽拌勻
加入適量麵粉
攪拌成能流動的稀麵糊
鍋內刷薄油，舀一勺麵糊倒進去攤成餅，兩面烙熟即可
