一切能讓身體暖和起來的食物我都想吃，比如姜撞奶，紅糖大饅頭。今天就特別的想吃這款薑糖，大家一起看看具體的操作方法吧。我們準備適量的生薑，把生薑掰成小塊，這樣方便清洗。往裡邊加入少許的食用小蘇打，小蘇打幾乎是家庭必備的，其清潔效果大家是有目共睹的，無論是輕。水果還是清洗碗筷，效果都非常像。生薑的表皮有些頑固的泥土汙漬，先把生薑浸泡五分鐘，就可以慢慢軟化生薑表面的汙垢，這樣清洗起來就顯得非常的輕鬆了。

時間到後，我們用刷子把生薑的表皮刷洗乾淨，過程中我們要把壞的調整出來，不要爛姜，不爛味的想法是要不得的，腐爛的生薑雖然在味道上不會有什麼變化，但實際上會產生對身體不利的物質，是不可以食用的哦。刷洗乾淨過後，多換水清洗幾遍，把生薑表皮搓洗乾淨，因為生薑的姜皮是涼性的，將肉是熱性的。所以我們需要把姜皮刷洗乾淨，把姜皮留下來喝姜肉中和一下，這樣才能夠體現出它的價值，在這樣氣候乾燥的季節，吃起來也不易上火。清洗乾淨的生薑放在案板上，我們把姜切成小塊，這樣方便料理機更好的執行。

像我選擇的這種嫩姜，一般肉質脆嫩，皮薄清香，吃著有些微辣，但辣味不是很濃郁，而且水分很足，沒有纖維感，總的來說口感爽脆多汁，味道微辣回甜，所以怕辛辣的朋友可以選擇這種的切好的生薑放入。料理集中研磨。現在往薑末中加入500毫升清水，繼續打磨，打磨的次數越多，出汁率越高，營養也就越好。研磨成細膩的泥漿，先放在一邊備用。

接下來準備一口乾淨無油的鍋，往裡邊加入一勺紅糖，再加入150毫升清水，開大火把紅糖熬化，跟著再加入兩三小的麥芽糖，繼續把麥芽糖熬化。麥芽糖很粘很稠，將它加熱後會更容易成型匯出來，更容易操作。而且麥芽糖可以降低薑糖成品的甜度，麥芽糖的甜度只有白糖的1/3多，所以。不要用蜂蜜或者是其他的糖漿代替，不然成品的甜度會太高，熬至鍋中起密集的小泡泡，這時糖水就熬好了，我們把薑汁倒進來。然後不停的攪拌，用小火熬製，一邊熬住一邊不停的攪拌，這個過程所需時間長，需要有耐心，30分鐘過後，薑汁就會變色啦。

直到鍋中起大泡，這時就快好了，我們再熬半分鐘左右就可以。長開後我們順著中心的這一圈攪拌，不然泡泡漲破件到手是很疼的，這裡大家一定要煮豆，不然半透不透的，怕吃了會拉肚子的哦。攪拌薑糖的手覺得吃力並且非常的粘稠的時候，就說明薑糖熬好了，用鏟子剷起來，薑糖流動緩慢，關火。如果不確定的朋友，可以像我一樣用筷子挑起來一點，可以像這樣測試一下，準備一碗清水，放進涼水中，快速過量會迅速凝結成塊，說明就可以了，直接散開融化說明還要繼續熬製。熬好的薑糖放在鋪上油紙的模具中。子沾點清水，將表面整理憑證，最後在室溫下將齊靜置放涼就可以啦。這個時間我們來炒糯米粉，多少根據薑糖來決定，中小火慢慢煸炒，炒糯米粉的時間大概三至五分鐘。

把糯米炒至這樣微微泛黃就可以啦，這樣糯米粉就熟透了，關火出鍋。先裝入盤中備用，這邊將糖放涼後用手按壓，不塌陷不變形就可以了。在案板上撒些剛才炒熟的糯米粉，用手鋪開，然後倒扣在糯米粉上面。這樣薑糖才不會粘連在案板上，現在用刀切成任意自己喜歡的形狀就可以啦，可以是長條，也可以是小塊。切好，再撒些繩，糯米粉放粘連。

都說早上吃薑如人參，營養滋補，晚上吃薑如砒霜，所以薑糖最好不要晚上吃薑汁軟糖，這樣做軟糯、Q彈、微甜。姜的味道很淡很柔和，吃起來很好吃，所以不愛吃薑的人也可以接受。很多女生一年四季都會手腳冰涼，尤其是在冬天沒有暖氣或電熱毯的情況下。很想睡到凌晨四五點就暖，不熱，手腳冷的睡不著。用我們老家的話說，怕冷的冷就是沒火力，所以我們就可以每天吃吃這樣的小零食，入口辛而不辣，厚實綿密，涼快下肚會感覺胃部升起一股熱氣，汗珠從舒張的毛孔微微冒出，舒服極了。吃不完的放在罐子裡面密封儲存，像這樣涼爽的季節，一次做夠儲存四五天是不成問題的，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。