那麼做蛋糕的全部材料都準備好之後，先來預熱烤箱，上下管150度預熱十分鐘，接著來回溫一下戚風蛋糕的做法。八寸的戚風蛋糕我用了五個雞蛋，全部把蛋黃分析出來，接下來做蛋黃糊， 40克玉米油加80克低筋麵粉，油和麵粉先混合，可以降低麵筋的形成，

攪拌均勻之後加入50克牛奶，十滴香草精沒有的話可以不放，攪拌均勻之後再把蛋黃加進來，完全攪拌均勻之後是非常順滑的狀態。下面開始打發蛋清，加入大概15滴左右的檸檬汁，可以幫助蛋白去腥，剛開始可以薄板測起來打出大氣泡，我這裡用到了80克白糖，分三次加進去，剛開始可以用中高速打發，

到後面出現紋路之後可以轉低速。整理打好的蛋白霜，提起打蛋器看一下狀態，是一個富有光澤的直立的小尖角。然後把剛才做好的蛋黃糊加進來，先用蛋抽翻拌幾下，這樣很快速，然後再換一個軟刮刀徹底翻拌均勻，這個混合好的狀態是非常細膩順滑的。然後從高處倒入到模具裡，表面稍微整理一下，這震幾下可以把裡面的小氣泡震出來。這個烤箱它有一個預設的功能，第三個就是烤戚風蛋糕的，那麼我們就把它調到第三格，

預設功能它是把時間跟溫度都預設好了，不過你也可以在它的基礎上再去做調整的。但是我這一次就完全按照他設定好的150度上下管烤45分鐘，看樣子烤出來的蛋糕還是挺成功的，它的表面會有開裂，畢竟溫度是比較高的，但是我覺得開裂的戚風更香，蛋糕倒扣放涼之後再脫模的一來看一下它的彈性好不好，還不錯吧，這效果是不是挺好的？其實烤箱的預設功能對於新手來說是很友好的，除了有幾個大的氣孔外，整體還算挺好的。

這個蛋糕它吃起來的口感是很綿軟細膩的，過後我還抹了奶油，藍莓，香草味的蛋糕，吃起來就像吃香草冰淇淋一樣。