拒絕油膩，趕走秋老虎——冬瓜的華麗變身！原本普通的食材，換個搭配和做法，換個造型擺盤，就能讓人吃出驚豔感。
秋日食冬瓜，利溼去內燥。
大家可能還不知道，冬瓜這個名字裡的“冬”，它的主要來源並非是冬瓜產自冬季，而是因為成熟的冬瓜在表皮上都覆蓋了一層白色粉狀的物質，就像冬日裡的白霜一樣，因而得名——
冬瓜
。
這種人見人愛的食材，從秦漢時期的《神農本草經》就有栽培的記錄，在人們的餐桌上演化數百年，大家最愛的還是它的本真味道。
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於形體健美。
冬瓜性寒味甘，清熱清痰，生津除煩，在夏末初秋服食尤為適宜。
秋季天高氣爽，但也別小看了秋老虎的威力，最容易氣燥傷津液了，最明顯的就是呼吸道感染、口乾咽燥、聲音沙啞、乾咳少痰比別的季節多，同時人的心情也會變得莫名其妙地煩躁起來，有些病情比較嚴重的患者，還會出現便秘等情況，這就是典型的秋燥。
而在這時候，我們不妨適當地食用冬瓜，清心火，瀉脾火，利溼去內燥，消腫止渴，補充體內流失的水分。
冬瓜可以做出很多美味的菜餚，冬瓜魚頭湯、冬瓜薏米糖水、紅燒冬瓜、冬瓜銀耳粥等等，都非常健康可口。當然啦，還有接下來我要給大家分享的這道——
陳皮肉末蒸冬瓜
了！不僅造型優雅大方，而且健康又營養，絕對是色香味俱全的一道佳餚。
為了讓家人吃得健康吃得放心，我不僅在菜品的食材選擇上進行了搭配，還以蒸這種可以最大限度地保留食材鮮味的烹飪方式，更以換個造型擺盤端上來，絕對是技壓全場，讓人吃出驚豔感。
最為關鍵的是，這道彷彿花團錦簇一般，猶如一朵綻放的花朵，看起來顏值非常高的一道菜，做起來其實超簡單，幾乎是零失敗，廚房新手們都可以考慮把它列入你的拿手菜清單了。
拒絕油膩，趕走秋老虎——冬瓜的華麗變身！大家不要錯過哦~
陳皮肉末蒸冬瓜
食材清單：
冬瓜1塊約650克，豬肉末250克，新會陳皮1小塊，紅蘿蔔適量，生抽15毫升，蠔油10毫升，鹽2克，玉米澱粉10克，橄欖油適量，香蔥絲和芝麻油各少許。
1。將陳皮沖洗一下表面，再放進清水中浸泡，然後刮掉陳皮表面的白囊，切碎備用。
Ps:經這樣處理過的陳皮完全沒有苦澀味。
2。胡蘿蔔洗淨去皮，先切成薄片，再切出花朵形狀。
Ps:胡蘿蔔的邊角料剁碎留用，不要丟掉哦～
3。豬肉末中加入陳皮、胡蘿蔔碎、生抽、蠔油、鹽、玉米澱粉和橄欖油，順一個方向攪拌均勻，攪拌上勁後，放置一旁醃製15分鐘入味。
4。冬瓜洗淨去皮，切成4-5毫米左右的不平均薄片，這樣比較容易擺出類似花朵的形狀。
Ps:冬瓜切太厚的話10分鐘蒸不透，如果蒸的時間長了，豬肉末很容易就變老變柴了。
5。把冬瓜片擺入盤中圍成圓環，接著把醃製好的豬肉末填到冬瓜片的中間，再圍上一圈胡蘿蔔花片（如下圖所示）。
Ps：
這個擺盤可以根據個人喜好，自由發揮。
6。鍋中加入足量的清水燒開，將肉末冬瓜上鍋加蓋隔水蒸，上汽後大火繼續蒸10-12分鐘，即可出鍋。
7。小碗中加入剩餘的生抽、蠔油和少許香油，再倒入肉末冬瓜中蒸出來的湯汁，攪拌均勻調成料汁，淋到蒸好的冬瓜上。
Ps:料汁只要薄薄的一層就行，這樣更清淡。
8。撒上香蔥絲就可以上桌啦！
9。潔白的冬瓜、橙黃的胡蘿蔔、碧綠的香蔥絲與陳皮肉餡的紅潤相互映襯，小清新中帶著一絲絲熱鬧，再加上這別緻的造型，超級有食慾有木有？
10。沾上料汁味道很贊！鮮味兒十足，一點也不油膩，大人小孩都可以吃。
--目目小貼士--
冬瓜洗淨去皮切成4-5毫米的薄片，太厚的話10分鐘蒸不透，如果蒸的時間長了，肉末的口感會變老變柴。
這道菜以清淡為主，不要加入過多的調味品。
這道菜就一個字可以形容：鮮！
既有冬瓜的鮮甜、軟糯，又有陳皮肉餡的清香、彈牙，連我家這位平時不愛吃冬瓜的先生都驚訝，怎麼會這麼好吃！
原本普通的食材，換個搭配和做法，換個造型擺盤，絕對是技壓全場，讓人吃出驚豔感。
趕快學起來哦，目目媽媽強烈推薦~
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