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當下正值大量時令海鮮集中上市，這讓不少市民可以在餐桌上一飽口福。一級廚師萬良高介紹，雖然現在正值海鮮旺季，但是海鮮品質依然參差不齊，再加上購買渠道多樣，市民在選購時一定要擦亮眼睛，以免上當受騙。

網購海鮮留好記錄

開啟手機，從電商平臺或者網路直播平臺很容易就能搜尋到海鮮售賣的大量資訊，市民購買海鮮也因此越來越便捷。但是，由於網購海鮮無法看到實物，容易讓人在購買後才發現一些質量問題。

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為了更好地維護自身權益，市民在網購海鮮時一定要將購買記錄進行留存。

首先，下單前可以向商家或客服人員進行詳細諮詢，例如：海鮮的規格、鮮活程度、具體數量等，將這些資訊都保留好。

其次，還要詢問清楚售後服務的內容和標準，例如：如果海鮮或包裝出現質量問題或損壞，應如何理賠等。

最後，就是在收貨時做好記錄，最好是全程用影片記錄收貨的過程，當快遞員送貨上門時，可以在快遞員在場的情況下用手機全程拍攝開箱驗貨的影片。

如果發生實物與下單商品不符的情況，可以直接拒收，並讓快遞員現場作證，透過全程影片記錄向商家維權。

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需要注意的是，有些物流公司可能會將快件直接放到代收點。市民如果網購海鮮的話，要時常查詢一下物流狀態，確保及時收貨，以免因在代收點存放的時間過久而造成商品變質。

選購海鮮觀色聞味

除了網購海鮮，還有很多人喜歡到市場直接購買，一方面可以看到實物，避免貨不對板的情況發生；另一方面還能貨比三家，選擇購買最實惠的海鮮。

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最近這段時間正是海蟹、皮皮蝦集中上市的階段，市民在選購時如果能掌握一些技巧，就能儘量避免“踩坑”。

挑選螃蟹時，先看外觀，好的海蟹背部呈青灰色、有光澤，腹部是白色的。再掂分量，同等大小的螃蟹，重一些的表明其肉質比較豐滿。然後再聞味道，如果在挑選海蟹時能夠聞到一股很濃的腥臭味，那就表明海蟹已經不新鮮了。

選購皮皮蝦時，要先看其形狀，新鮮的皮皮蝦背部呈弓形，而且眼睛會特別明亮。然後要看皮皮蝦的顏色，挑選青色的皮皮蝦，用手觸控蝦皮的頭部，可以感覺到很硬，這就表明皮皮蝦是新鮮的。

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瞭解海鮮特點再加工

海鮮講求的就是一個“鮮”字，很多人在食用海鮮時不喜歡使用過於繁瑣的烹飪方式，但是有一點需要注意，食用海鮮一定要保證衛生安全。

例如，很多人喜歡生食海鮮或是生醃海鮮，但是在不瞭解海鮮生長環境的情況下，儘量不要生吃海鮮，否則很容易給身體帶來傷害。

此外，不少人在蒸制海鮮時，總怕蒸得太久而過火影響口感。建議一些海鮮還是要情理並加熱後再食用，如果怕蒸得過火，可以將海鮮分批蒸制，隨時調整蒸制的時間長短。

（今晚報 記者 李巖）