俗話說，“每天豆腐湯，不勞醫生開處方；每天豆腐塊，十年老病好得快”。豆腐價值很高，但價格卻很便宜，可以說是物美價廉的食物。

豆腐的營養價值

豆腐素有“植物肉”的美稱，因為它含有約40%的優質蛋白，並且不含有膽固醇，關鍵是，豆腐還含有植物甾醇，可以對抗膽固醇，保護心腦血管，特別適合養生的中老人。

豆腐雖然看起來很普通，但是煎炒烹炸各種烹飪方式，都能讓豆腐做出非常多的花樣，而且每一道都特別經典，就比如麻婆豆腐、紅燒豆腐等等。

今天小編就來推薦一道火腿豆腐夾。

整道菜的造型就像是早餐吃的三明治，口感上非常鹹鮮，尤其是豆腐吸滿了特製的醬汁之後，更是多汁鮮美。而且這道菜很討小朋友喜歡，因為它的造型很獨特，豆腐之間還夾了肉香四溢的火腿，讓整道菜的口感更加的醇香複合。

整道菜在製作上也沒有難度，豆腐切成夾刀片，將火腿夾住，之後裹勻澱粉跟蛋液，小火慢煎，最後淋入特製的醬汁，就大功告成，可以說連廚房小白都能很輕鬆的完成這道大餐。

豆腐不碎的技巧

豆腐在製作的時候，最怕豆腐碎掉。不僅看起來沒有食慾，而且還粘鍋。

要想豆腐不碎，可以試試這幾個小技巧：

1、焯水加鹽

。豆腐在焯水的時候可以加一點點鹽，這樣會讓豆腐的口感軟嫩又不會碎。

2、浸泡加鹽

。做豆腐前，可以將豆腐放到淡鹽水中浸泡半小時，之後無論怎樣烹飪豆腐，都不容易碎。

3、裹粉

。豆腐在烹飪前，裹上一層幹澱粉，豆腐就不容易碎。

4、蒸制

。豆腐在改刀前，提前蒸10分鐘，不僅能去除豆腥味，還能讓豆腐更加緊實。

火腿豆腐夾

食材

：火腿、北豆腐、雞蛋、麵粉、紅椒、香蔥、生抽、味精、糖、蠔油

步驟

1、北豆腐上鍋蒸十分鐘後，切成夾刀片，將火腿切片夾在豆腐裡，雞蛋打散成蛋液，加鹽和麵粉調勻。

2、火腿豆腐夾拍麵粉、蘸蛋液，下入四成熱油的平鍋中，煎至兩面金黃。

3、鍋內入底油和香油，下入蒜蓉煸香，加入生抽、味精、糖、蠔油調味，下入紅椒圈、香蔥，加水燒開，調成醬汁備用。

4、將火腿豆腐夾撈出裝盤，淋上醬汁，撒上香菜即可。