歲歲重陽，登高品糕。

一年一度重陽節，除了登高、賞菊、插茱萸，食糕也是少不了的儀式感。重陽糕裡的糕源於“高”，寄託“人往高處走，步步高昇”的祝福之意。重陽食糕的習俗起源很早，在江南一帶更是獨具特色。

重陽糕

重陽糕飄香長三角

“重陽不吃糕，老來無人邀。”自古，人們把重陽時節的鬆軟糕類統稱為重陽糕。可以說，重陽節家家制糕，以祝願百事俱高。在江南糕點裡，重陽糕的配料可謂多元，標準原料有特製糕粉、黃白糖、脂油、芝麻、燻青豆、栗子、棗子、青梅絲、紅綠糖絲、細鹽、茭白絲。

重陽糕

長三角有很多老字號都以糕團著名，其中不少也有特色重陽糕。

“蘇州風景好，糕團美名傳”，糕團如古典園林一樣成了蘇州的標誌。黃天源、採芝齋、葉受和等老字號點心店的重陽糕，一天售出幾萬塊不在話下。

杭州不少糕點鋪也推出特色口味的重陽糕，例如江南春的桂花栗子糕最緊俏，知味觀的重陽糕則有桂花板栗、棗泥核桃兩種口味。

知味觀重陽糕

在安徽一些地區，重陽糕亦稱“花糕”，是傳統重陽節食品。為了美觀中吃，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花，故重陽糕又叫桂花糕。

上海重陽糕中，不僅有老字號的沈大成、喬家柵、杏花樓等，而且在郊區，例如松江葉榭鎮，小鎮上總是悠悠地飄著一股溫軟米香，那是來自小鎮上家喻戶曉的一道糕點——葉榭軟糕。在閔行顓橋地區，百年來都有蒸制桶蒸糕的傳統，以祝願家人“百事俱高”。

“糕文化”助推養老一體化

美食紀錄片《風味人間》第三集裡有一句深情的旁白：“古老而鮮活的味道，有穿透時空的力量，它攜帶個人情感和群體記憶，潛行於每一個平凡的日常。”

今年初發布的長三角區域養老產業發展概覽顯示，長三角地區的老齡人口比例已超過20%，進入中度人口老齡化階段，是中國較早步入老齡化社會的地區。

對於長三角地區來說，共同的重陽“糕文化”，對於推動一體化養老有著非常重要的作用。養老並不是一個簡單的社會話題，而是需要結合傳統文化和習俗，從家庭、社會等各個層面去解決。

例如，早在上世紀三四十年代，上海顓橋糕會就是遠近聞名的重陽集會，近年在重陽節延續“糕文化”，匯聚滬上和長三角地區知名糕點，吸引市民遊客品糕、買糕。

顓橋糕會 資料圖

在推進一體化養老的過程中，透過對不同地區的文化認同，實現公共服務的一體化、產業佈局的一體化、民生服務的一體化，重陽文化就是一個很好的抓手，從重陽糕入手，一體化協同尊老、敬老、愛老、助老，為四地老人創造一個老年友好型的大環境。