對於廣東人來說，

臘味是屬於秋冬時節的味蕾記憶，

而在各種各樣的臘味中，

魚乾自是一道不能缺少的美味。

（香！真的香！）

肥美甘香

鼎湖文鯇魚乾

每年11月-12月這段時間，

正是晾曬文鯇魚乾的最佳時節。

在肇慶沙埔鎮典三村，

一排排晾曬的魚乾

成了一道道獨特的靚麗風景！

西江日報記者 孫婕 攝

戳影片

帶你品嚐

齒頰留香的

魚乾

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肇慶西江網

，贊

188

串串魚乾，密密匝匝，

滿滿的鹹香隨風舞動！

這裡的魚乾條條肥美，

都是選用八九斤的文鯇，

在太陽底下曬3-4天而成的，

每10斤魚才能曬出3斤。

文鯉、文鯇，

兩種生長在西江邊上的優質魚類，

在青山綠水的生態環境棲息生長，

以體態通透、肉質鮮嫩而著稱，

成為鼎湖區特有的一道遠近聞名的美食，

是廣東省地理標誌產品。

曬出來的文鯇魚乾晶瑩剔透、

自帶魚油、沒有腥味，

空氣裡瀰漫著的都是魚乾鮮味，

值得你品嚐~

魚乾先用溫水洗一洗，

不用鹽、醬油，加入薑絲，

淋上少許花生油，

用電飯煲蒸熟，

便是一款美味菜式！

又或者搭配臘肉一起蒸，

兩者味道互相交融，鹹淡適中，

別有一番風味。

圖源 肇慶市廣播電視臺

鮮嫩可口

高要麥溪鯇魚乾

除了文鯉、文鯇，

這時候，肇慶特有的一道美食

——麥溪鯇，

正迎來了食用的好時節。

如果說，文鯉、文鯇

以肥美甘香而馳名，

那麥溪

鯇則

是以蜜味嫩滑而飲譽。

被譽為“魚中之

王”的

麥溪鯇

是肇慶市高要區大灣鎮特產，

中國國家地理標誌產品、國家註冊商標，

口感甘香、無腥味。

清洗、醃製……

經過多道程式，

一條條鮮美的麥溪鯇魚肉

在竹架上鋪開，

飄著誘人的香味。

麥溪鯇魚肉的鮮味，

經過陽光和涼風

再

造成為美味的魚乾，

這甘香濃郁的味蕾體驗，

讓平實的日子變得滿足。

值得一提的是，

麥溪魚乾入選

“

2020年

肇慶優秀旅遊手信”。

秋冬時節魚乾香

人間至味是微鹹

秋冬限定美食魚乾已上線

一起來肇慶吃個痛快吧！

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◆ 西江日報記者李純 張水生 孫捷 江韻賢 藍峻浩 李念龍

◆ 編輯 鄒泳琪

◆ 二審 易奇志 陳楚

◆ 終審 劉伯明

肇慶

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