導讀：醋熘白菜不要直接炒，只要加上這“1步”，營養美味還下飯

說到白菜沒有人會不知道，這是我們生活中最常見的一個蔬菜了。白菜是在每一個季節都非常常見，尤其是在冬季。在冬季，白菜的價格是非常實惠的，而且還可以儲存很久，所以我有不少人都會在冬季屯白菜。白菜的做法有很多種，可以做成白菜餃子，也可以做成燉菜，還可以做成醋熘白菜，其中我最喜歡的還是醋熘白菜，酸爽清脆又可口，今天我們就來說一說醋熘白菜。

醋熘白菜是一道家常菜，也常常用來做飯店的招牌菜。我家樓下就有一家飯店，他家的招牌菜就是醋熘白菜。他家的醋熘白菜還和別人家的不太一樣，彷彿只要我們吃一口就會愛上他家的醋熘白菜。因為喜歡吃他家的醋熘白菜，所以我就特意去請教了他這道菜的做法，我是他家的常客，廚師看我著實喜歡，就把這道菜的秘訣告訴了我，今天就分享給大家這道菜的做法，簡單又好吃。

醋溜白菜

食材：白菜、蠔油、食鹽、幹辣椒、白醋、白糖、生抽、花椒

步驟：

一、 用清水把白菜清洗乾淨，切好，放入盆中，加入適量水，浸泡大約十分鐘，撈出洗淨，把白菜幫和白菜葉分開，進行簡單焯水，撈出瀝乾。把幹辣椒切成段狀，放入碗中備用。

二、準備一個小碗，放入適量鹽，白糖，加入生抽，白醋，蠔油，攪拌均勻，這樣就調製好調味汁了。

三、起鍋熱幹，準備適量油，放入鍋中，調至中火，熱至五成熟，加入適量花椒，炒出香味，放入幹辣椒，炒出香味。

四、把準備好的白菜幫放入鍋中，翻炒均勻，直至斷生，放入白菜葉，炒至斷生，把準備好的料汁放到鍋中，翻炒直至上色均勻。

五、把準備好的水澱粉放入鍋中，加入少量香油，炒勻即可出鍋。

小貼士：

1、在這裡，我們把白菜幫和白菜葉分開了，因為他們的成熟程度是不同的，分開炒更容易保持白菜的清脆。白菜幫比白菜葉更容易熟，所以先炒白菜幫，再炒白菜葉。

2、這道菜我們是提前把料汁調製好的，這樣比直接用調味料炒白菜好吃，更酸爽清脆。

這樣好吃又美味的醋熘白菜就做好了，做法非常簡單，做出來美味又下飯，大家有沒有心動呢？心動了就趕緊動手試試吧，真的非常棒哦。