導語：今天做的泡椒炒豬肝，不腥肉嫩很下飯，家人都愛吃

和朋友們外出吃飯，每次有外地的朋友感覺都對豬肝印象不是太好，愛吃的人不多，都覺得有腥味，還有就是有些人不接受“內臟”。但是對於我們福州人來說，倒是沒有這麼多的忌諱。豬肝在我們福州人眼裡是非常美味的食物。

福州著名的“撈化”，其中很多愛吃的一樣食材就有豬肝，而著名的傳統閩菜“南煎肝”也是大家愛吃的美食之一，很多外地遊客來福州一定要走一走三坊七巷，然後吃一吃福州的閩菜，而“南煎肝”酸甜可口，師傅火候掌握恰到好處，那豬肝真是美味得很啊。

所以我作為地道的福州人，對福州一直都很有好感的，日常三餐也時不時會出現這個食材，而豬肝直接熬湯喝也是很好的做法之一。

不過今天我分享的是豬肝另一種下飯做法，那就是泡椒豬肝。豬肝好好吃，處理上花點心思就可以了，做好了清洗、醃製和炒制手法，那你燒出來的豬肝就會讓家人吃得很開心的。

好了，下面分享下豬肝的具體做法吧。

【泡椒炒豬肝】

豬肝營養補貼，大家平日不妨多吃一些，增強體質提高自己的免疫力，錯不了。今天一道泡椒爆炒豬肝，下飯又營養，試試吧。

準備材料：豬肝250克，材料和洋蔥各適量，黃瓜半根，泡椒1勺，另外姜蒜少許。

做法第一步：豬肝一定要切薄片，然後抓一些麵粉和鹽巴拌下，多衝洗幾遍，這樣可以更好去血水。接著加入薑絲、蠔油、料酒、醬油和1小勺生粉醃製。

第二步：洋蔥和彩椒分別切小塊，蒜切片，另外黃瓜也切薄片

第三步：鑄鐵鍋燒熱，然後倒入油，這個油可以稍微多一些，把醃製入味的豬肝倒入翻炒變色。

第四步：接著保持中火加入泡椒、黃瓜片、洋蔥、少許的白酒、醬油、糖一起翻炒入味，最後起鍋之前加入幾滴的香醋可以去腥增香，放入彩椒翻炒均勻就成了。

小貼士：豬肝用麵粉和少許鹽浸泡清洗，可以很好也很快去多餘汙水。

另外豬肝要醃製，並且炒的時候油寬一些，另外我用的是鑄鐵鍋，所以要熱鍋熱油放入滑炒，這樣可以很好鎖住豬肝的水分還能保持鮮嫩口感。

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鑄鐵鍋燒菜特別有鍋氣好吃，不過用之前一定要開鍋養鍋。洗好的鍋小火烘乾，然後放入一塊肥肉不斷摩擦到看見油變黑色了，然後倒掉油擦乾淨，用熱水沖洗，繼續放灶臺上小火烘乾塗油精緻12小時後就可以用了。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。