生蠔、扇貝、花甲是我們在海鮮大排檔或夜啤酒常見的,也是我們最喜歡的幾類海鮮美食,尤其是生蠔,因為男性吃生蠔有壯陽健體,女性吃生蠔滋陰美顏之功效。而扇貝和花甲則以漂亮的外形和鮮香脆嫩的口感,深受年輕人群的喜愛。
我們都知道生蠔要生吃營養價值才高,但是很多人始終還是接受不了這種吃法,連我自己也是如此,最多就是逞能般的在朋友面前吃上一個,但是吃後始終感覺不是那麼舒服,而這三種常見的小海貨配上蒜蓉醬,那就不一樣了,絕對稱得上美味中的經典。
而我們常見的吃法,一般都是
粉絲蒜蓉生蠔、粉絲蒜蓉扇貝、蒜蓉花甲。
自然而然蒜蓉醬就是這些菜的靈魂。廢話不多說,我就先給大家分享
蒜蓉醬
的做法和其中的一些小技巧,趕緊收藏吧,以後肯定能用上。
蒜蓉醬的製作方法:
1、準備食材:
大蒜末500克、薑末50克、大蔥末50克、小米椒50克、洋蔥末50克、幹香菇20克泡水後切末、花椒麵2克、生抽5克、白糖5克,清油300克、雞精20克、食鹽10克。
2、
燒鍋下油,油溫六成半熱下入所有炒料,炒至蒜末有點泛金黃色後下入生抽、白糖、花椒麵、雞精、鹽攪拌均勻起鍋備用。
注:不喜歡吃麻辣的可以不放辣椒花椒麵。
蒜蓉粉絲扇貝的烹飪方法:
將龍口粉絲用溫水泡著備用。
1、
將買回的扇貝搬開取出肉後,殼殼留著
2、
然後用剪刀剪掉扇貝肉上的黑頭。
3、
將處理好的扇貝肉加點食鹽抓捏一下。
4、
然後用清水沖洗乾淨,再濾幹水分備用
5、
把扇貝殼殼清洗乾淨後襬在盤中。
6、
然後在上面擺上泡好的粉絲。再擺上扇貝肉。
7、
最後在上面均勻的澆上蒜蓉醬。
注:我炒蒜蓉醬的時候沒有放小米椒,所以一個上面放一個小米椒節節點綴下。
8、
水開後放蒸鍋上蒸8分鐘即可。
9、
出鍋後淋上蒸魚豆油即可食用,不喜歡吃蒸魚豆油的可以不放。
蒜蓉粉絲生蠔的做法:
1、
將買回的生蠔,外殼用刷子刷洗乾淨,然後用刀,翹開外殼。
2、
直接將粉絲放肉上面然後澆上蒜蓉醬。
3、
放鍋上蒸8分鐘左右,出鍋後即可食用。
看完後你們是不是覺得太簡單了啊,對!就是簡單,你們以後也是大廚,有空就自己先嚐試做做吧。由於時間原因,這篇文章就不詳細介紹蒜蓉花甲的做法了,下次我會寫篇專門介紹花甲各種味型做法的文章。
最後,原創不易,我會不斷的在美食領域研究和學習,在今後的日子裡,用我所學,帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用,如果喜歡我的作品,謝謝大家,麻煩幫忙點下贊,轉發和關注下哦。