蔓越莓杏仁瓦片

簡單好操作的一款小點心，用家裡現有的一款蛋糕模具來製作的。一直認為杏仁片太過香了，於是在配方里加入了少許蔓越莓幹，這回有了酸甜的口感。

原料：杏仁、蔓越莓幹、低粉、蛋白、糖粉、黃油、香草粉。

做法步驟：

第1步、稱量材料，蔓越莓幹稍微切碎一點

第2步、。將蛋白、糖粉、香草粉混合

第3步、攪拌糖大概融化，透過按壓的方式，讓糖粉與蛋白完全融合

第4步、加入融化的黃油，攪拌至均勻

第5步、放入杏仁和蔓越莓幹，輕輕混合，容器上面覆蓋一層保鮮膜，室溫下靜置一小時

第6步、篩入低粉，輕輕拌勻

第7步、加蓋保鮮膜再繼續室溫下靜置半小時

第8步、將麵糊放入模具中，（沒有模具，直接用勺子攤平，放在不粘烤盤或者不粘油紙上就行），烤箱170度預熱

第9步、入烤箱，溫度調至160度，烘烤10—15分鐘，至表面上色。

第10步、放涼後再脫模

第11步、透亮

第12步、好吃

小貼士：

1最好不要用綿白糖或者砂糖，不如糖粉好融化。2。放入杏仁後，不要大面積的翻動，否則杏仁會碎。3。最後幾分鐘一定要守在烤箱前，觀察上色，以免烤糊，如果時間結束，上色不滿意，就繼續烘烤2分鐘。4。沒有香草粉可以不放，或者用香草精代替。5。這個瓦片放涼後就會變脆，所以要涼後脫模，才會完整。6。充分的靜置，可以讓麵糊和蛋白完全混合。透過這樣的過程，可以做出表面光滑並且充滿光澤的瓦片。

來自 美食天下 孩媽妮妮 的作品。