清燉羊蠍肉是一道特色菜。羊蠍子就是羊的脊柱，所謂最香骨邊肉，羊蠍子自然鮮美無比，再加上羊髓，絕了。以羊蠍子、生薑、大蔥、花椒 、大料、白胡椒、鹽、粉條、清水、蒜苗 、香菜等為原材料製作而成。清燉羊蠍肉，正宗清真八大碗之一，做法簡單，營養豐富，且具有禦寒，防感冒，滋補的功效。

清燉羊蠍肉

清燉羊蠍肉的做法：

1、食材準備：羊蠍子1kg，鹽適量，料酒一大勺，大蔥一根，姜小半塊，大蒜五瓣，白蘿蔔一根，五香粉和孜然粉適量；羊蠍子泡冷水2小時以前，泡去血水； 羊蠍子冷水入鍋，煮開後撇去浮沫； 撈出羊蠍子，沖洗乾淨。

羊蠍子泡冷水2小時以前，泡去血水

羊蠍子冷水入鍋，煮開後撇去浮沫

撈出羊蠍子，沖洗乾淨

2、大蔥、生薑、大蒜都切厚片； 把鍋洗乾淨（或者換個鍋），盛冷水，加入大蔥蔥白、生薑和大蒜片，煮開； 蘿蔔去皮、切大塊；煮開的蔥薑蒜水裡，加入洗乾淨的羊蠍子。

大蔥、生薑、大蒜都切厚片

盛冷水，加入大蔥蔥白、生薑和大蒜片，煮開

蘿蔔去皮、切大塊

煮開的蔥薑蒜水裡，加入洗乾淨的羊蠍子

3、 加入五香粉；加入孜然粉；加入料酒後大火燒開；中火燉1個小時。

加入五香粉

加入孜然粉

加入料酒後大火燒開

中火燉1個小時

4、加入蘿蔔塊；再中小火燉30分鐘—1個小時；羊蠍子肉燉酥軟、蘿蔔入味後，加大蔥青色的部分，再加鹽調味，就可以啦！

加入蘿蔔塊

再中小火燉30分鐘—1個小時

大功告成

5、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤