大雪將至，6道燉菜多給家人吃，營養滋補強體質，健康過寒冬

大雪，是冬季的第三個節氣，意味著促冬時節的正式開始，這時我國大部分地區已進入冬季，北方已大雪紛飛，我們江南也將隨著冷空氣的頻繁來襲越來越冷。

嚴寒的季節要多吃些富含蛋白質，維生素的食物，讓身體存貯能量，增強體質，度過寒冬，大雪將至，6道燉菜多給家人吃，營養滋補強體質，健康過寒冬！

一、香芋燉雞翅

【材料】：雞翅12個，香芋半個，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，鹽少許，糖適量，油適量，老薑1小塊

【做法】：1、雞翅清洗乾淨，放入鍋中加1勺料酒焯水後撈出，香芋去皮，洗淨後切成小塊。

2、鍋中倒少許油，放入老薑煸出香味，再把雞翅放入鍋中，煎至表面微黃，加入2勺生抽，1勺老抽，少許鹽翻炒均勻，加入沒過雞翅的熱水大火煮開後轉中火燉5分鐘，放入香芋，大火煮開轉中小火，燉至香芋和雞翅都變得酥爛入味，加適量糖調味就可以。

二、黃豆燉豬蹄

【材料】：豬蹄1個，黃豆200克，鹽少許，料酒適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，醋1勺，冰糖適量油少許，老薑1小塊，蔥適量

【做法】：1、黃豆用清水淘洗乾淨後浸泡2小時以上。豬蹄上的毛處理乾淨，清洗乾淨後放入鍋中加入沒過豬蹄的水，再放入老薑和香蔥，焯水後撈出。

2、鍋中倒入少許油，放入老薑和蔥段煸炒出香味後，把瀝乾水分的豬蹄一起放入鍋中，加入1勺豆瓣醬，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油和1勺醋，翻炒至豬蹄上色後加入沒過豬腳的熱水。

3、大火煮開煮10分鐘後加入浸泡好的黃豆，再次煮開後轉中小火燉至豬蹄軟爛用筷子能很輕鬆插入，轉大火加冰糖調味收汁就可以關火了。

三、蘑菇燉豆腐

【材料】：內脂豆腐一盒，蘑菇50克，海鮮醬1勺，豆瓣醬1勺，鹽1小撮，糖適量，油少許，青蒜葉1根

【做法】：1、蘑菇洗淨後切成片，熱鍋熱油，放入蘑菇翻炒至蘑菇變軟後盛出。

2、內脂豆腐沖洗一下後切成塊放入盤中，撒上少許鹽增加底味，把炒好的蘑菇碼在上面，加入一勺豆瓣醬和海鮮醬，適量糖調味，小米椒切圈放入再淋入少許油，入蒸鍋水開後蒸10分鐘，出鍋前撒

上青

蒜葉即可。

四、梅乾菜燉肉

【材料】：五花肉400克，梅乾菜150克，生抽2勺，老抽2勺，料酒適量，糖適量，老薑1小塊

【做法】：1、梅乾菜提前泡發，用水清洗乾淨後切成小段。

2、五花肉清洗乾淨，切成小塊，放入冷水鍋中加料酒，老薑焯水後撈出。

3、把焯過水的五花肉放入鍋中，加入2勺生抽，2勺老抽，1勺料酒和老薑翻炒均勻，讓肉都裹上料汁，倒入沒過肉的熱水，煮5分鐘後加入切碎的梅乾菜，一起翻拌均勻，再次煮開後轉中小火燜煮至肉酥爛，湯汁變濃稠後加入適量糖調味，轉大火把湯汁收幹即可熄火。

五、菌茹燉魚頭

【材料】：花鰱魚頭1000克，海鮮茹250克，鹽適量，料酒適量，老薑、蔥適量，枸杞6克。

【做法】：1、魚頭清洗乾淨後

對半切開

，海鮮茹去掉根部後洗淨。

3、鍋中熱油放入魚頭煎至二面金黃，撈出放入砂鍋中，倒入沒過魚頭的開水加入料酒和老薑煮開後放入海鮮菇，加適量鹽調味後轉中小火燉至湯汁發白，變濃稠，加入枸杞，一起煮5分鐘，撒上蔥花即可。

六、番茄燉牛腩

【材料】：牛腩500克，大番茄3個，小番茄150克，土豆1個，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，生抽30毫升，蠔油15毫升，糖10克，八角2個，草果1個，香葉，蔥姜，香菜，油適量

【做法】：1、牛腩清洗乾淨切成小塊放入清水中浸泡出血水，土豆去皮洗淨後滾刀切塊，胡蘿蔔也去皮切滾刀塊，洋蔥切小塊，番茄去皮後切成碎。

2、鍋中倒入適量水，把牛腩放入鍋中，加入蔥姜料酒煮開後撇去浮沫後撈出。

3、起鍋燒油，放入番茄炒至番茄出汁，加入洋蔥一起翻炒後把處理好的牛腩放入鍋中，加入2個八角，1個草果，老薑，再加入30毫升生抽，15毫升蠔油和適量鹽和糖，炒勻後加入沒過食材的熱水，加入香葉，大火煮開轉中小火燉90分鐘，把土豆放入鍋中，燉至土豆變軟把小番茄和胡蘿蔔放入鍋中，繼續燉10分鐘。

4、出鍋前加少許胡椒粉，撒上香菜和香蔥，收汁即可。

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