鬧元宵，猜燈謎，家家戶戶齊團圓！

今兒元宵節，暖粉們都吃上元宵、湯圓了嗎？不管吃沒吃上，小編還是要祝您元宵節快樂！

另外，還

準備了3個燈謎來等著您猜，猜對了就能獲得我們千份好禮

。（可以直接拉至文末猜燈謎）

今天元宵要吃團圓飯，小編要上班，於是婆婆就攬下了給我們做美食的活，晚上可有口福了。

大餐過後總有些剩菜剩飯，暖粉們都是怎麼處理的？

該扔的扔，不過這些可以留著

隔夜菜也不完全指放了一晚上的剩菜剩飯，而是指

存放時間超過5~8小時的飯菜

。

剩菜剩飯儲存的時間越久，裡面的亞硝酸鹽含量就會增加

，但如果第二天就把它吃掉，那亞硝酸鹽的數值就很低了，對身體並不會有太大的影響。

還有一點，

飯菜如果要儲存，最好趁熱密封放冰箱！

為了避免細菌繁衍，

趁熱放冰箱，越早降溫越安全！

●

只剩肉不剩菜

剩菜中，

蔬菜在存放過程中會比肉類要產生更多的亞硝酸鹽，而且還會有較大一部分的營養流失

，所以

蔬菜最好一餐吃完。

還有冷盤要注意，

拌好的冷盤要馬上吃掉

，畢竟冷盤吃的時候不會再加熱了，那更容易滋生細菌。

●剩飯也要存放好

米飯吃剩下後，要

及時密封放入冰箱冷藏

。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下就可以啦！

雖然可以儲存，但也不能放置過長的時間，

冷藏儲存不得超過3天，儲存溫度不得高於4℃

。

剩飯平常都是跟雞蛋一起做蛋炒飯吃，不過今天大廚做的

【時蔬飯卷】

可以沒有把米飯和雞蛋炒在一起，而是

用雞蛋煎成蛋皮當外衣，把炒飯給包裹起來

。這種做法特別像電視劇中經常出現的蛋包飯。

它最大的特點就是

不需要太多的食材

，也

不用再愁放多少鹽比較合適

。

只需要將沒吃完的米飯和鹹鴨蛋攪拌在一起，放鍋中跟時蔬一炒一卷即可，

營養在了，還省時省力，一個人在家不知道吃什麼的時候就做它吧！

飯卷的樣子看起來有點兒像壽司卷，但是口味絕對是比壽司卷更加複合，雖然

不加任何調味料

，但有了番茄的融入，飯卷

自帶天然的酸甜味道

，讓人食慾大增。

鹹鴨蛋充當了鹽的角色

，就不用再愁放多少鹽比較合適了。流油的蛋黃混合著米飯，鹹鹹沙沙的口感那是一級棒！

食材

剩米飯 / 鹹鴨蛋 / 番茄 / 洋蔥 / 雞蛋

胡蘿蔔粒 / 玉米粒 / 青豆（豌豆）

做法

食材處理：

鹹鴨蛋的蛋黃拌入剩米飯中，蛋白剁碎，洋蔥切丁、番茄去皮切丁。

大廚竅門：

鴨蛋黃提前拌入米飯可以更入味；番茄去皮只需在番茄上劃兩刀，放入開水鍋中滾煮30秒撈出即可輕鬆去皮。

炒飯：

鍋里加少許油，放入洋蔥丁大火炒香，再放入拌好的米飯翻炒均勻，再加入胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆翻炒，米飯微干時放入番茄丁翻炒出鍋。

大廚竅門：

米飯微干時加入番茄可以補充水分，也讓番茄丁吃起來沒那麼軟爛，更有顆粒感。

卷蛋餅：

碗裡磕入雞蛋放鹹蛋白，攪拌均勻後倒入鍋中攤成蛋皮，再將炒飯均勻鋪在蛋皮上，蛋皮有些微卷時晃鍋，均勻受熱一分多鐘關火，將蛋皮摺疊後出鍋即可。

大廚竅門：

鹹蛋白的加入使整道炒飯無需再放一粒鹽，也能吃起來有滋有味。