到了春季，飲食上雖然一些肉類食材吃得相對少了，但是油膩性不大的肉類，比如一些魚肉，還是可以吃一些的。尤其是那種小魚小蝦類的。而且入春後，是各種小河魚，小河蝦大量上市的季節，別看它們個頭不大，營養價值可是一點不比大魚差。之前在老家的時候，家裡在每年的春季都會炸一些麥穗魚，一口一個，滿滿的鈣質。魚類說起補鈣，除了小河魚外，大魚身上的一個部位與小河魚不相上下，它就是魚鱗。

說起魚鱗，好多人可能會嗤之以鼻，在大多數人眼中它就是一種垃圾，又腥又黏，吃魚的時候，都是直接刮掉的。其實它不僅能吃，營養價值還很高。尤其蛋白質，和鈣的含量。一部分人可能吃過用魚鱗做的魚鱗凍，Q彈爽口，滿滿膠原蛋白，很是不錯。今天用它給大家分享一種不一樣的吃法，就是香酥炸魚鱗。這食材市場賣家免費送，好多人不懂吃，都扔了，洗淨一炸，真香酥。

不同於魚鱗凍，那個是用魚鱗熬製的湯做成的，這個我們直接食用魚鱗，經過炸至後，再撒上椒鹽，特別的入味香酥，炸至的魚鱗，直接吃，鈣質含量更高一些。比那種炸的小魚小蝦還美味，關鍵它是不需要購買的。所以魚鱗以後大家別再扔了。它富含鈣和膠原質，裹麵粉炸一炸，酥到掉渣，超好吃。下面將具體的製作步驟分享給大家。

食材：

魚鱗，普通麵粉，玉米澱粉，蔥姜，料酒，食鹽，雞精，十三香，清水，食用油，椒鹽料

步驟：

第一步：準備市場賣魚老闆送的免費魚鱗，放到盆中，加1勺食用鹽，抓拌均勻，然後再用清水沖洗乾淨，這樣可以將魚鱗上面的黏液徹底的清理掉。然後將上面的水分用手攥一下，攥乾的魚鱗將它放到一隻碗中，加入適量的蔥姜，料酒，食鹽，雞精和十三香少許，翻拌均勻醃製20分鐘。

第二步：醃好的魚鱗，將上面的蔥姜去掉，如果裡面有水分的話，也給它控掉。然後往裡面加入1大勺的麵粉，再來一勺等量的澱粉，用筷子給它充分地攪拌均勻，要使每一塊魚鱗都能夠裹滿面粉。就是拌的散散愣愣的就可以。

第三步：鍋中燒油，油熱後，我們將拌好的魚鱗放進去，開大火炸到魚鱗表面金黃酥脆且飄起來的時候，說明就好了，用勺子撈出來控下油，放到盆中，撒上一些椒鹽或者燒烤料，拌一下，就可以吃了。這樣炸的魚鱗，不僅口感香酥脆，營養很豐富，膠原蛋白和鈣的含量都很高，這樣做，比吃那種油炸的小魚都美味。

小貼士：

好多朋友可能覺得魚鱗會很腥，其實處理好了一點沒問題，前面我們加鹽給它多搓洗幾遍就可以了，將上面的黏液清洗乾淨，基本上就沒有異味了。還要注意一下，拌麵粉要拌的均勻一些，魚鱗上不能有太多水分，拌的散散實實的炸出來才更香酥。

以上就是今天和大家分享的香酥炸魚鱗的做法，魚鱗營養價值甚至比魚肉還高，像膠原蛋白，以及維生素，還有鈣鐵磷等微量元素都很豐富，這樣炸一炸，特別適合孩子吃。平時吃魚，或者去市場的時候，都可以搞一些魚鱗，典型的免費高營養食材。它富含鈣和膠原質，碰到別再扔了，裹麵粉炸一炸，酥到掉渣，好吃。如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支援！