麵食的做法千變萬化，每一種做法都很好吃，作為一個北方人，早餐離不開饅頭、包子、餅、油條各種麵食，它們的口感不同，做法也不同。陝西人早餐喜歡吃夾饃，有肉夾饃、菜夾饃、麵皮夾饃，早餐來一個夾饃，再來一碗胡辣湯，一頓早餐吃得非常舒服。餅的種類有很多種，好多夾饃店用的是電烤餅，成本低，做法簡單一次可以做十幾個，價格便宜，零售五毛一個。而手工餅用的是傳統手法，吃起來比電烤餅香，我還是喜歡自己在家做，自己做的外面沒有買的，乾淨吃著也放心，一次可以多做些，早上起來熱幾個，加上自己喜歡的吃的土豆絲或滷雞蛋，喜歡吃肉的夾上肉臊子，噴香。

想吃燒餅別出去買了，今天給大家分享一個灌湯燒餅的做法，柔軟蓬鬆鼓鼓的，夾肉夾菜都好吃。早餐不知道吃什麼的朋友，這回有口福了，照著這個食譜做，不用發麵也不用揉麵，個個鼓大泡，簡單實用，外焦裡軟，揭開個個都空心，說道這裡給個免費的愛心吧，喜歡吃的朋友趕快試一試。

【灌湯燒餅】

主要材料：麵粉500克，酵母5克，白糖10克，溫水180度。

油酥：麵粉一勺，五香粉1小勺，鹽一小勺，油適量。

【詳細做法】

1、首先我們準備500克麵粉放進大一點的盆裡，再準備一個小碗加入5克酵母，10克白糖促進發酵，加入240毫升30度左右的溫水，先把酵母化開，再倒入到麵粉中，一邊倒一邊攪拌。

2、全部攪成面絮狀之後再下手和麵，這樣不容易沾手，家裡有豬油的加上一勺豬油，這樣可以使面更加柔軟，做出來之後口感也更好。

3、整個麵糰最後是稍微偏軟一點的，和好後不用發麵，蓋上蓋子先放一旁備用。

4、這個時間我們準備一個小碗加入一勺麵粉，一小勺五香粉，一小勺食鹽，把它們攪拌均勻，鍋里加入適量的油開火燒至油溫五成熱，盛出來倒入到麵粉中，這個叫做燙油酥，這樣做出來的油酥更香，用筷子攪拌均勻就可以。

5、把麵糰取出來不用揉麵，直接搓成長條，分成大約六七十克一個的小劑子，劑子的大小決定餅的大小。

6、取一個劑子出來，其它的用保鮮膜蓋上防止風乾，每個小劑子單獨取下來一塊麵，剩下的團一團，團出光面來，再做出一個小窩窩。

7、用取下來的一小塊面蘸上油酥，放到裡面包起來，這是空心的關鍵，這個方法簡單也是比較成功的，保證你也能夠做出空心的餅。

9、把所有包好的劑子口一定要捏緊，如果捏不緊會漏氣，這樣就不能鼓起來，收口朝下像這樣即可。

10、然後再擀一擀，上下面都要擀一擀，這樣兩面會一樣厚，餅擀得不要太薄，以免擀破漏氣。

11、做好之後不需要醒面，直接放在平底鍋裡不需要刷油，開大火快速烙至一面定型。

12、翻個面再烙另外一面，等到兩面定型之後表面有一些微黃，轉小火蓋上蓋子烙2分鐘。

13、這個時候會看到餅慢慢地鼓起來，如果餅沒有鼓起來，說明有漏氣的地方，翻個面然後再烙一分鐘。

14、餅不要翻得太勤，翻太多餅會發幹發硬影響口感，直到每個餅都鼓起來，兩面金黃這樣就可以出鍋了。

這樣做餅非常的簡單，在家做不用提前發麵，不用一滴油，個個都鼓大泡。可以夾上自己喜歡吃的菜，真是比買的還要好吃，乾淨又衛生。喜歡的朋友收藏起來有時間試一試吧。

小柒說：

1、發麵水溫大約30度為最佳，酵母和糖用溫水化開，這樣才能激發出酵母的活性。

2、麵糰不用醒，不用揉，直接下好劑子就可以做，新手都容易操作。

3、烙餅的時候不要翻得太勤，以免餅烙幹，影響口感。

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