人人都吃得起的豆腐，可以普普通通煎一煎，加入幾根香蔥，淋上生抽，烹煮片刻也是一道家常菜。

今天的市場有點擠，買了豆腐，不小心被擠到“破相” 這下鐵定煎不成啦！回過頭再到豆腐攤買不是不可以，臣妾一定做得到，但是浪費糧食是可恥行為，咱們不能這麼做。

將錯就錯吧！緩解壓力，繼續打碎它，重新塑造新氣象。

春天一到，處處鳥語花香，相信小夥伴們也紛紛走出家門，去賞花了吧！花兒美麗，綻放時間短暫，美好時光只留在記憶中。

賞花中來的靈感，何不把“破相”的豆腐塑造出一朵朵可食用的花兒來呢？看來春天的奔放就要體現在這盤豆腐身上喲。

感謝豆腐超級容易“拿捏” 才能順利完成“花朵”任務。樸素食材立馬登上華麗舞臺，展現出另外一番風采。

植物肉攜手動物肉，黏度更佳，也讓我們能獲取均衡飲食。拋“繡球”方式可以將豆腐丸子推向Q彈爽滑的境界。

光是豆腐很難捏出一朵立體花兒來，因此要藉助餛飩皮來當花託，這樣一來，軟硬結合，一朵活生生的花朵就展現出應有的樣子來。

用外酥裡嫩來形容這豆腐丸子花是再貼切不過。入口有酥酥脆脆的外皮，酥到一咬就脆，跟前陣子看桃花一樣，一碰花瓣就“脆”。嚐嚐豆腐丸子，豆香與肉香十分緊密，樸素中帶著鮮甜，還會小爆汁唷，一點也不用擔心會柴，太順口了，忍不住多吃了好幾個呢？

盛開的豆腐花朵

〔材料購買〕

老豆腐一塊、肉餡200克、餛飩皮半斤、紅蘿蔔、蔥

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*做豆腐花朵比較適合用老豆腐，水分較少，挺得住。

〔具體做法〕

步驟1

肉餡買回來後放在砧板上，再來回剁幾刀，可增加肉餡的黏稠度。

步驟2

哈哈，不小心撞壞掉的“破相”豆腐，乾脆再給它幾拳，順便瀝去豆腐中的水分。

*這幾拳很解壓喲，手又不會痛。

步驟3

剁好的肉餡加入生抽、糖、胡椒粉、料酒、澱粉攪打上勁，靜置15分鐘後加入紅蘿蔔丁與蔥花。

步驟4

豆腐碎加入肉餡中，充分拌勻，放入冰箱冰鎮10分鐘。

*如果感覺黏度不夠，可適量加入澱粉。

步驟5

借用烘焙模具來定型餛飩皮。模具必須涮上薄薄的油脂才能好脫模。

步驟6

餛飩皮塞入模具中，稍微整理一下，儘量有花托的感覺。

步驟7

烤箱180度，烤2~3分鐘，上色有酥脆度即可取出，千萬別烤過頭了，剛烤出爐時，還有熱度，放涼後才會酥脆。

*沒有烤箱的小夥伴可以用有氣孔狀的不鏽鋼小碗，兩個相疊，用油炸酥也可以。個人覺得用烤箱比較不油膩，也省事。

步驟8

取出休息夠的豆腐肉餡，挖一球像乒乓球大小的分量，左手拋到右手，來回幾次，打出裡面的空氣後，就有紮實感。打好的豆腐肉丸放在紅蘿蔔片上面。

步驟9

將豆腐肉丸生胚移入蒸鍋，蒸8~10分鐘。

步驟10

倒出蒸好豆腐丸子的湯汁到鍋中，順便勾個薄芡。

豆腐肉丸子放入烤好的餛飩皮中，淋上薄芡就完成了。