豆腐是我們平常生活中最常見的食物，一個星期總會吃上那麼一兩次，豆腐是我最愛吃的食材，為什麼呢，因為光豆腐就有幾十種做法，每天不重樣都能吃上一個月，怎麼做都覺得好吃，總是換著各種花樣來做，每一種豆腐端上桌，孩子老媽都會讚不絕口，今天這道鍋塌豆腐更是得到了孩子和老媽高度讚揚。鍋塌豆腐看似麻煩，其實很簡單，人人都一看就會，而且這道菜做起來不易失敗，即使是新手，只要掌握了其中的技巧，都很容易做一道完美的豆腐出來……

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首先把買回來的豆腐，給它切成長5公分寬一公分厚的薄片。然後鍋中燒油，油溫八成熱把豆腐下鍋炸制兩面金黃撈出放涼備用，

接著準備點肉餡，提前泡點蔥姜水，把蔥姜水適量放入，再加入蠔油，雞精適量的鹽，少許的色拉油把肉餡攪拌均勻。

把炸好的豆腐用刀在中間給它拉個口袋，千萬不要把豆腐杵漏了。

把調好的肉餡一個一個地裝進拉好的豆腐裡面，裝得滿滿登登的。

1 起鍋加入適量的油，把蔥薑蒜辣椒段給炒香，炒香後加入適量的水，然後蠔油，醬油，老抽，雞精，鹽，十三香，白糖調味。

2 調好口味以後把豆腐一個一個放入鍋中，水和豆腐持平就可以了，蓋上鍋蓋小火燉上十分鐘。

3 把燉好的豆腐一個一個地碼在盤子中，把湯汁裡面的料渣撈出，再用水澱粉勾上一層薄薄的芡。在把湯汁澆在豆腐上，這道鍋塌豆腐就做好了。

如果不是很詳細，點我主頁有影片做法