今天介紹一種特色美食——碾轉。不知道你有沒有聽說過，我在以前確實是不知道的，可能老年人比較熟悉，現在的年輕人瞭解的應該是非常少的。

記得有一次春天，媽媽去了一個郊區的集市，回來帶了一些綠色的線狀的東西，我很好奇這是什麼，她說叫碾轉，以前吃過，現在吃不到了都，沒想到有人賣，就買了一點。後來我才知道碾轉是用新鮮的麥籽用石磨推成。記得有一期美食節目風味人間，就是講的河南的碾轉。不止河南有這個美食，很多地方有青稞和麥子的都有做碾轉的。

碾轉可以蒸著吃，可以拌著吃。也可以炒著吃，吃法多樣，最最讓人難忘的是回味無窮的麥香味。我只吃過那一次，後來再也沒有吃過了，沒有賣的。碾轉也就只有麥子剛熟的那幾天可以品嚐到，現如今磨盤變少了，孩子們也不知道麥子還有這種神奇的吃法。

（網圖侵刪）