新年已經過去了，相信大家在過年期間吃胖了好多斤吧！過年期間，大魚大肉早已讓我們吃膩了，現在已經沒有什麼胃口了。其實這個時候我們不妨可以嘗試一下素食。其實素類美食要比那些豐盛的肉食好吃的多。經常吃一些素食，不僅可以告別油膩，開啟胃口，而且對個人的健康還是非常有好處的。

今天要為大家帶來的這道素食是一種真菌。說到這裡，好多朋友差不多已經猜到了，那就是木耳。我們平時吃到最多的大部分都是黑木耳。今天呢，小編要為大家介紹的而是白木耳，就是我們平時俗稱的銀耳。廣大女性朋友幾乎都很瞭解，銀耳是非常出名的一道美容食品，其中含有豐富的天然植物性膠質，具有滋陰的功效，經常食用對面板有很大的滋潤作用，並且銀耳性溫和，非常適合在寒冷的冬季吃。

銀耳的烹飪方法有很多種，最受人們歡迎的還是銀耳湯。早晨能喝上一碗銀耳粥，是多麼幸福的一件事情啊！一道完美的銀耳湯是比較粘稠的，因為經過長久的熬製，可以把銀耳中的膠質充分地熬出，但是有很多朋友卻反映熬製銀耳湯的時候很難熬出膠質。這裡需要注意的一個問題是在泡製銀耳的時候，究竟是用冷水還是熱水呢。如果朋友們搞錯的話，銀耳的將會流失掉大部分營養，熬製的時候很難熬出膠質。那麼今天小編就為大家來介紹一下熬銀耳湯的時候，究竟是用冷水還是熱水呢？一起來了解一下吧！

很多朋友在處理銀耳的時候往往都會採用熱水來泡，其實這個做法是大錯特錯的。過熱的水會破壞掉銀耳的內部結構，從而使其中的營養成分大大流失。已經損失掉了大部分營養物質的銀耳，再拿去傲湯的話，那麼這樣的銀耳湯就很難熬出膠質，熬出營養。正確的做法是使用冷水泡製，冷水泡出來的銀耳不僅富有彈性，而且不會使銀耳的營養流失，熬出來的銀耳湯自然也就非常的好喝，非常的營養粘稠。

平時在超市中買到的銀耳，一般都是乾貨。在泡製的過程中，為了能夠縮短泡製的時間，我們通常將銀耳分成幾小塊兒，根部向上，這樣能夠讓銀耳充分地浸入水中，一般泡製的時間為三個小時左右。泡好的銀耳去根，然後直接下鍋進行熬製，煮粥。

另外在泡製銀耳的過程中，有一個小訣竅。有些人感覺泡的時間過長，很浪費時間，那麼我們完全可以在泡製的時候滴入幾滴白醋，這樣能夠加速銀耳的泡發，而且能夠很有效的去除銀耳表面的一些髒東西，但是一定要記住，白醋的量適量就好，不能過多，否則會影響到銀耳的口感和味道。

以上便是小編為大家帶來的熬製銀耳湯中的小訣竅，這下大家知道在泡製銀耳的時候用熱水還是涼水了吧！銀耳湯還算是做法比較簡單的一種營養品。經常吃不但對身體好，而且對面板也很好。喜歡的話，大家不妨親自動手嘗試一下吧！