天氣太熱，好多人都沒有胃口，吃不下飯。這時來盤涼拌毛豆，不僅胃口大開，而且清爽可口，鮮香宜人。涼拌的毛豆可以當下酒菜，也可以弄一盤當零食吃。男女老少都愛吃。小孩吃了可以補鈣長個頭，女人吃了可以淡化臉上的斑點，提高雌激素，推遲更年期。毛豆也就是黃豆沒長老的時候，涼拌時，弄不好就會有點豆腥味，這時加點醋會更好。

準備食材：毛豆一斤、老陳醋2勺、生抽3勺、小米辣5個、蒜10瓣、花椒5粒、鹽

做法步驟 1。蒜切粒、小米辣切碎，鍋裡燒油，放花椒炸香撈起。準備一個碗，放炸好的花椒油，加小米辣、蒜粒、生抽3勺、老陳醋2勺、攪拌均勻備用

2。買回的毛豆剪去頭尾，清洗乾淨。洗乾淨的毛豆放電飯鍋中，放鹽，加一點油煮20分鐘。

4。煮好的毛豆撈起，放涼水裡浸會，撈起瀝乾水份備用。倒入剛調好的醬汁，攪拌均勻，放置半個小時就可以吃了。

這道菜透著老陳醋的香，毛豆的清香，非常好吃。每次弄一盤都不夠吃。

溫韾小提示：1。 挑選毛豆時，一定要選個頭飽滿的，顏色青綠色，如果是黃色，說明毛豆己老了，做起來不好吃，而且腥味重。

2。毛豆煮的時間要長點，可以選擇在電飯鍋裡煮，這樣容易熟。煮的時候要加鹽加油，為了讓毛豆易熟而且出鍋的顏色還是翠綠，不發黃。

3。涼拌的醬料要加老陳醋，是去掉毛豆原有的豆腥味。

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