現在大家都說勾兌酒，純糧酒。今天系統的說說其中的區別，還有一些術語，讓大家有個系統認識。

【一】勾兌

說到勾兌，大家會想起市面流通的酒，酒精勾兌，喝完上頭、頭疼、口乾。其實大家不瞭解，勾兌，勾調都是酒行業中的行業詞，所謂勾兌，簡單通俗的說吧，好酒＋好酒=好酒，好酒＋差酒=好酒，差酒＋差酒=好酒！酒釀出來，需要陳放，每批次酒的口感不同，酒質不同，所以需要調和，這就是勾兌了，一個好的調酒師可以把這些不同酒質的酒調和，形成口感更好的酒，然後陳放，到一定時間出廠，這是原始意義上的勾兌，勾調。

【二】酒精酒——新型白酒

酒精酒，讓人談酒色變。但是大家不瞭解食用酒精的工藝，食用酒精主要生產原料是木薯，木薯澱粉含量高，所以一般選用食用酒精生產，不過木薯類的容易產生氰化物，氰化物劇毒，所以生產食用酒精的都是大廠，需要國家審批的，一般一噸食用酒精價格在5000到6000＋，廠家透過蒸餾讓酒精純度很高，很純淨，然後出售。酒廠買回來，三斤酒精一斤水，降度到需要的度數，然後酒中加一些酯類，香精，甘油，這就是酒精勾兌酒，一噸2000斤，一斤賣15，總共30000元，除掉6000元成本價，4000元運輸勾兌銷售成本，盈利20000元，這是一個大概數字，僅供大家參考，所以這就是為什麼會有幾十塊酒，這種酒是怎麼來的了。

【三】糧食酒

現在主要釀酒北方是高粱，南方很多用大米，像有地方特色的酒用苦蕎，玉米，青稞，小麥等等。不說醬香型酒，說說清香型酒吧，畢竟清香型酒的生產成本相對比醬香型便宜。汾酒來說，清法清做，高粱發酵28天，蒸酒，為頭茬酒；酒糟加酒麴二次發酵28天，蒸酒，為二茬酒；剩下酒糟就不要了，頭茬酒和二茬酒進行勾調，陳放，然後出售。糧食酒的生產週期比較長，這叫時間價值，再加上人工，糧食成本這些，一斤酒的價格就上去了。一般東北是使用麩曲的，麩曲發酵時間短，一般七天至15天就可以蒸酒，不過酒質相對來說差了一點。

【四】區別

十幾塊的酒，我們可以想想，商家能賣，肯定有利潤，其中利潤多少，我們不必深究，但我們可以知道他是新型白酒。

幾百塊的酒，一定是好酒嗎？一定是純糧酒嗎？像商家營銷好，廣告做的好，幾塊錢的新型白酒照樣能賣到幾百，所以消費者一定要心裡有數，價格高的不一定都是純糧酒，但幾塊一斤的一定不會是好酒。