新鮮野生菇菌肉嫩鮮美，營養價值及蛋白質含量極高，而且含有不飽和脂肪酸，為人體健康提供必需的營養。雲南擁有得天獨厚的氣候及土壤，得以出產豐富的食用菇菌，當地人視菇菌為林中瑰寶，最愛以此山珍入饌。

每到盛夏是品嚐菇菌的最佳時節，其中菌香最為突出的品種有雞油菌、松茸、牛肝菌、羊肚菌、青頭菌及雞樅菌等，對此本地多間餐廳以多款天然養生野菌入饌，製作養生盛宴，盡嘗珍菇百味。

主打四川菜的師傅，以靈活創新概念的烹調展示雲南菇菌那種天然的獨特芳香，結合林林總總的辣椒、酸椒、醃菜、四川風乾臘肉、新興的竹炭粉，炮製出不同凡響的滋味。三款菇菌涼拌菜式有「菌油萵筍豬臉肉」，以多種菇菌自家煶煉的野菌油稍稍浸醃爽脆的萵筍及香嫩的豬臉肉，散發著多種菌香。

「鼠耳陳醋脆藕」的鼠耳即細小的雲耳，比廣東品種薄而捲曲，外形似老鼠耳朵。鼠耳特別脆口，配搭同樣爽脆的蓮藕，可以開胃，味道清新。 「油雞樅豆素卷」的雞樅是雲南的名貴菇菌，質感細嫩爽口，味道鮮甜，內層顏色潔白，就像雞肉般，亦品嚐到雞肉香味，故得此名。油雞樅就是加了辣椒油制煉而成的醬料，惹味香辣，可配搭出不同菜式。充滿油香的油雞樅令清新的豆素捲成為香濃的素食。

「烏金雞蒙松茸清湯」總廚把「竹炭粉」稱作烏金，象徵招來財富。將這種新興食材混合搓拌至極幼滑的雞蒙，然後沾在清香的松茸表面，跟松茸清湯一併烹調，味道幽香細緻。松茸在生長過程中吸取了松樹的香氣，把松茸炮製清湯就能夠保留了松茸的特殊菌香。還有另一湯羹選擇「牛肝菌酸辣海鮮羹」牛肝菌質感較滑，味帶鮮香，與酸辣刺激結合的湯羹，配搭得宜。

「金耳朵野菌蟹」肉質結實的肉蟹以自家制野菌醬烹調，香辣的野菌醬及蟹肉的鮮香滲滿耳朵粉中，十分惹味。 「岩鹽松露脆香雞」中，黑松露獨特的香氣配上喜瑪拉亞山岩鹽，烹調出皮脆肉嫩的雞肉，味覺層次豐富。

「羊肚菌溫泉蛋豆腦」的豆腦是雲南四川的地道菜式，近似廣東小吃豆腐花。當地人愛伴以辣椒、辣油、花椒品嚐。總廚加入香味出眾的羊肚菌，並配上滑溜溜的溫泉蛋，味道和質感俱佳，是佐飯之選。

另外，當中配搭了優質海鮮及矜貴的西班牙伊比利黑毛豬，別具特色。 「萵筍絲伴蟲草花」中，翠綠的萵筍及幽香的蟲草花均有爽脆質感，用於炮製冷盤最為適宜。另一道「椒鹽青頭菌」，青頭菌含豐富蛋白質，味道溫和；脆炸後沾上椒鹽，品嚐到別具一格的菌香及鮮味。

將山珍配上自然放養的西班牙黑毛豬的「牛肝菌香煎西班牙黑毛豬」，菜式充滿大地氣息，黑毛豬肉質鬆軟，經過烹調後充分吸收牛肝菌的濃郁香味。另一款「蝦籽鮮野菌鍋塌豆腐」把豆腐底部煎脆，再跟各種新鮮的野菌一起烹調，最後以鹹香的蝦籽作點綴，層次豐富。至於「鍋粑雞樅菌鳳尾蝦」，用上湯及蠔油把雞樅菌及鳳尾蝦烹調，跟鬆脆的鍋粑一起品嚐，風味獨特。

帶來耳目一新的「野菌．情迷」華麗珍品盛宴，擅長利用菇菌入饌的名廚陳師傅，是首位鑽研野生菇菌菜餚的大廚，他以時令鮮味食材加入全新元素，設計出新鮮野生菇菌的創作料理。首先以「鹽燒雲南野菌五重奏」作序幕，經典野菌包括有松茸、雞樅菌、老人頭菌及牛肝菌，簡單的配以鹽燒，讓大家吃出五款珍貴菇菌的矜貴滋味。

「松茸鮮竹笙野生菌法國乳鴿湯窩」則採用九種野菌，包括鮮竹笙、松茸、雞樅菌、黑松露、老人頭菌、牛肝菌、羊肚菌、黑木耳、野生香菇等菇菌熬製濃湯，令人齒頰留香。不能錯過的是新鮮空運的「野生香菇黑木耳雲川火腿蒸海斑」，用料及賣相同樣矜貴。至於特色之選有「乾巴菌滑蛋窩粑」，將菌香與雞蛋香完美結合，嫩滑炒蛋與香脆窩粑令口感得以提升，香脆可口，令人一試難忘。