其實不管是你的孩子還是你的愛人，都需要一點點小浪漫小驚喜，才會讓他們非常的高興，我們的生活就需要一點儀式感，這是非常重要的，我有些時候就會在家裡面自己做上一道義大利麵，然後再準備兩杯紅酒，真的是非常的浪漫了，不是嗎？

我做的是肉丸義大利麵，如果說你牛肉和豬肉都非常喜歡吃，我建議用這兩種肉一起來做肉丸，要一份牛肉，一份豬肉，黑胡椒，研碎的車打芝士，一起用力一起攪拌之後滾成一個個的糰子，用油煎一下，煎成小肉丸，大概比乒乓球還小一些，記得在準備肉丸的時候要揉到稍微大一點，因為炸的時候會縮小一些，肉丸炸好之後放在旁邊備用。

我們的番茄醬汁並不一定要執著於自己做，其實超市裡面有配好的義大利麵醬賣，建議同時準備一些蘑菇，番茄和洋蔥。我們先用橄欖油煎洋蔥，煎出香味之後，把去了皮的番茄和義大利麵醬一起混在一起，倒進裡面煮，把準備好的蘑菇切片加進去，我喜歡用草菇，比較香，而且對半切之後會有些醬汁陷在裡面，非常的好吃。

醬汁煮好之後呢，將肉丸放進去，再放車打芝士，黑胡椒粉，鹽，熬吧熬，轉小火熬20多分鐘。關火之後我們就可以煮義大利麵了，在鍋中放鹽和一點橄欖油，面不能熟透，七八分熟，面裡面有一根白線就可以了。快要煮好面的同時，單起鍋放點油，大蒜切成非常薄的片，和黃油一起放進鍋裡煎，出蒜香之後倒入七八分熟的義大利麵，淋上一兩勺煮好的醬汁和肉丸，一起炒這個面，將汁稍微收掉一點。

這個過程中放入一點點碎的車打芝士，面粘粘的沾上了醬汁之後就可以盛出來了，盤成一個卷，放在盤子中間，配上幾顆肉丸，淋上一點碎的車打芝士，黑胡椒粉，還可以準備一點辣椒醬。此外，我在這裡還要推薦兩款非常好的香料，熬醬的時候可以放迷迭香，新鮮的羅勒葉撕一撕，放進起鍋的面中，帶有一種奇異的香味同時，又非常的漂亮，這是我非常喜歡做的義大利肉丸面，小朋友也會非常的喜歡吃。

趕緊去做這道非常好吃的義大利麵，給你的小朋友，你的愛人吧，還可以配一點濃郁的義大利紅葡萄酒，或者法國的以赤霞珠為主的濃的葡萄酒，如果給小朋友吃的話，再拌一份沙拉，還可以補充一點維生素。一份義大利麵，一杯葡萄酒，一個簡單美好的夜晚，就這樣開始了。

在這裡我再給大家簡單的介紹一下，我們做義大利麵需要注意的一些小問題。我們用來煮麵的鍋，一定要是一口深鍋，不一定非要是不粘鍋，同時要準備一張濾網，泡麵煮好之後把麵條控幹。然後在我們煮麵的時候，一定要等鍋內的水沸騰之後才可以開始下面，而且一直要保持水處於沸騰的狀態，直到麵條的軟硬程度適中才可以。煮麵的時候記得根據麵條和鍋內水的多少來放食用鹽，同樣的鹽也要等到水沸騰之後才能夠放進去，鹽儘量多放一點，這樣才能保證鹽分可以在煮麵的時候滲透進去，否則鹽分不夠，麵條煮好控幹之後不會不夠鹹。

然後在我們煮麵的時候，要同時把所有的麵條都放進鍋裡面，同時要確保所有的麵條都浸沒在沸騰的水中，還要用長柄的鍋鏟進行攪拌，防止粘鍋或者是麵條本身連在一起。煮意麵的時候，儘量不要讓麵條離開你的視線，每隔30秒攪拌一次，確保鍋中的義大利麵可以均勻的受熱，不至於一部分熟了，一部分還處於夾生的狀態。

煮有餡兒的意麵和沒有餡兒的義大利麵，對於水的溫度要求其實是不一樣的，通常情況下，煮沒有餡的一面要一直在沸水中進行，而有餡兒的一面則非常容易破皮，需要控制水沸騰得不要太厲害。而且我們在煮麵的時候要多嘗幾次，以便檢查義大利麵的軟硬程度，煮麵的時候可以參考包裝袋上的時間，但是通常都會有誤差，所以說過了這一段時之後，每隔兩分鐘嘗一次，煮的太軟和夾深，都是失敗的。像我們煮完麵條之後，記得要留兩杯麵湯，以防做醬的時候需要放一些湯汁進行稀釋，同時面談也有著豐富的澱粉，可以幫助意麵和醬汁的融合。而且我們要注意的一點是，永遠都不要用涼水去衝面，即使你想吃冷的義大利麵，你可以把控幹水分的意麵拌上少許的橄欖油，然後在盆子中把面鋪開來，放在室溫中慢慢的冷卻。