《中餐廳》這個節目，自從第一季開播以來，就受到了觀眾們的喜愛。現在第三季都已經播完了。第三季跟以往節目不同的地方是請來了一位真正的大廚——林述巍。林述巍曾經擔任G20峰會、聯合國世界旅遊組織大會和財富全球論壇晚宴等大型峰會及論壇的主廚。

在節目中，林述巍主廚的廚藝是毋庸置疑的，各種菜品信手拈來。不僅把中華美食進行了傳播，還根據當地口味進行創新和改造。比如他根據義大利人愛喝咖啡這個特點，研製了一款叫做“咖啡焗裡脊肉”的美食。結合中式的做法，讓裡脊肉有了不一樣的味道。

但是第十期節目中，有一個小插曲。在節目的後半段，秦海璐在清洗餐盤的時候，覺得餐盤很重，稱了一下餐盤的重量超過了1千克。她覺得餐盤這麼重，清洗的時候很累，是沒有必要的。但是林主廚聽到有些不開心，他覺得餐盤重也是可以接受的。雖然他沒有說餐盤在一個菜品中有多重要，但是餐具是他挑選租來的，能夠感覺到他對餐具的重視。

很多人大概都是覺得，一道菜只要味道做得好吃，就可以了。餐具就是一個盛菜盛飯的器皿，沒那麼重要。我們常常會誇讚一個人做的菜“色、香、味”俱全。這具體的含義，你有沒有想過呢？這個“色”就是指菜品的顏色，可以是保持蔬菜本來的顏色，可以是幾種蔬菜搭配起來的配色，總之顏色上要好看；“香”就是指做出的菜散發的香味；“味”就是這道菜的滋味，酸甜鹹辣，恰到好處。

但是一道菜品質好不好，還取決於兩個字那就是“形”和“器”。對於廚師們來說，烹飪的技巧固然重要，但是擺盤、選擇餐具也很重要。而“形”就是一道菜出鍋後襬盤的造型。擺盤並不是譁眾取寵的吸睛，而是一種飲食文化的展現。菜品的味道是實在的感知，而菜品的擺盤就是這道菜的“意境”。透過擺盤，可以讓菜品更加精緻，看上去也更有食慾。

在《中餐廳》中，林述巍主廚對於擺盤也是很重視的。他特意買了紫蘇葉和薄荷，用來裝飾。一個蘿蔔片，都要精心擺盤，做成花瓣狀，然後放上青豆來裝飾。每道菜裝好盤以後，林主廚都會把餐盤的邊緣擦乾淨，保證最好的效果。這些細節的處理，都是對一道菜“形”的保證。

最後一個“器”就是指餐具，尤其是餐盤。餐盤為什麼重要？因為餐盤是載體，一道菜如果滿滿當當在餐盤裡雜亂無序地放著，那麼我們對這道菜的第一印象就會大打折扣。餐盤的選取，也是有很多學問的。比如餐盤的顏色不要跟菜品的顏色一樣，否則會“吃色”；需要裝飾的菜品一般會選用大而平的盤子；而且餐盤形狀各異，在形狀上的選擇也是根據菜品的特點來搭配的……

一道精緻的菜餚“色、香、味、形、器”都是要必備的。林主廚作為國宴級別的大廚，一定是對每一個方面都嚴格要求的。當然菜品最重要的還是味道，味道好，才是本真。我們在生活中，也可以精心挑選一些餐具，讓家常美食，也變得精緻起來。畢竟吃飯是我們生活中一件很重要的事，值得我們用心去對待。