黃燜雞，配料：雞腿3個（500克），醬油（生抽）25克，鹽2克，白砂糖10克，幹辣椒3個，大料1個，桂皮1小塊，姜1小塊，青辣椒（尖椒）2個，幹香菇8朵，料酒15克，大蒜4瓣，蔥1段。首先將雞腿洗淨並擦乾水分，並將雞腿剁成塊。香菇洗淨用冷水泡發。泡好以後，泡香菇的水留著不要倒掉。

將泡發的香菇切成片。同時將其他的食材也處理好，姜蒜切片，蔥切段，青辣椒去蒂去籽切成塊。鍋用大火燒熱，倒入適量植物油。將薑片蒜片倒入炒香。接著將雞塊倒進來。快速翻炒，使雞塊表面帶上微金黃色。倒入醬油，然後加入幹辣椒、大料、桂皮、料酒等作料略微翻炒。

再倒入香菇片，然後將泡香菇的水也倒進來，直到能淹沒雞塊。最後，加入糖、蔥段。等水燒開。水開後，蓋上鍋蓋，轉小火。持續用小火燉大約20分鐘。燉好以後，轉大火，加入青辣椒塊，開蓋再燉2分鐘左右，如果此時湯汁還比較多，可以繼續大火燉一會兒直到將湯汁收濃（燉的時候多翻動幾下），一頓香噴噴的黃燜雞就做好了。

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

食材準備，鴨肉 啤酒 香菇，輔料： 老薑 泡姜豆瓣醬。用量：鴨子一隻約 兩斤、香菇八兩、啤酒一瓶、老薑一塊、泡姜一小塊、泡辣椒兩、三個、豆瓣醬一大匙、香葉五六張、小茴香一咖啡匙、桂皮一小塊、花椒一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一咖啡匙、鮮味汁一匙、鹽適量。

香菇去蒂洗 淨對半切開；老薑切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗淨後裝無纖紙袋中做成香料包。將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老薑片同放一個碗裡成滋汁。鴨子整理乾淨後斬小塊，洗淨後下沸水鍋焯水去血沫後撈出瀝乾水分。鍋中放油 （如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油溼鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆幹水分至亮油，撈出鴨塊留下油。將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。下鴨塊翻勻。倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。加蓋用大火 燒沸後改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據個人喜歡的軟硬度作相應增減）。下香菇、鹽，加蓋續燒約二十分鐘。改大火收幹湯汁，放入鮮味汁。鏟勻後即可起鍋裝盆上桌開吃。