說到雞肉這個食材，可能許多人腦海裡就會浮現出我們平時吃的雞腿，雞翅等，其實雞肉也是分為好幾種的，比如我們經常吃的就是普通雞肉，一般是在大棚裡養大的雞，還有一種就是土雞，一般是在農村散養的，它們一般都是吃的菜與飯，所以營養要比吃飼料長大的雞要好點，還有一種雞的營養更高，比土雞的營養還要翻倍，那就是烏雞。

說到烏雞，可能許多朋友並不是很瞭解，因為我們一般都不會買烏雞，它是比較少見的一種食材，它的肉塊顏色是黑色的，這是因為它的血清裡的蛋白的含量很高，並且球蛋白質的含量也遠遠的高於其他雞肉，因此營養極高，一般需要大補的時候，就可以用烏雞來燉湯喝。烏雞的價格也是很貴的，一般我們在飯店裡喝這個，可能都要一百多，但是也會有不少的朋友在家裡嘗試著燉烏雞湯，可是並沒有自己想象中的那麼好喝，不僅腥味超級重，其實喝起來也沒有營養，這是因為什麼所造成的呢？今天小編就來教大家如何燉烏雞湯，很多人都忽視了“這一步”，認為只要把烏雞湯燉熟就行，放錯了“水”，難怪腥味超重，還沒營養。

需要準備的食材有：烏雞一隻，老薑，大蒜一塊，大蔥三根，料酒些許，紅棗些許，食用鹽，胡椒粉

具體步驟：首先我們將從超市買回的烏雞切成小塊，放在碗中，加入適量的清水，泡半個小時，中途最好換一次清水，這樣可以更好的將烏雞肉塊裡的血水和髒東西浸泡出來，接下來倒入適量的清水在鍋中，在將生薑切成片放入鍋中，倒入少於的料酒，將碗中的肉塊撈出來用水沖洗一下，放入鍋中，用大火將水燒開，將鍋中水面上的一層血沫用鍋鏟慢慢清理乾淨，將肉塊撈出後用冷水沖洗一下，這樣可以讓肉塊更加的緊緻，吃起來口感會更好。

接下來往鍋中倒入食用油，慢慢的將油燒熱，在將切好的生薑和大蒜倒入鍋中，爆炒出香味，在將雞肉瀝乾水分，倒入鍋中，不停地翻炒，要將烏雞肉塊裡自帶的油脂煸炒出，再倒入適量的開水，這一步是大家平時容易忽視的，很多人會直接倒入涼水，但是因為烏雞肉塊剛剛翻炒過，表面是熱乎的，如果這時候倒入涼水，就會將肉塊的營養鎖住，湯汁裡就不會有營養了，並且也會有很重的腥味，所以要加入熱水，大家一定要記住！接下來放入幾顆紅棗，再加入一勺食用鹽，接下來撒入胡椒粉，攪拌均勻後燉一刻鐘就好啦。

是不是也沒有大家想象中的那麼難呢？只要記住不要倒入涼水，就可以燉出既有營養，並且很美味的烏雞湯喲，關鍵是不會有腥味！！！還等什麼，趕緊買一隻烏雞，嘗試著做一下吧。