翠竹粉蒸魚是一道湖南省的特色傳統名菜，屬於湘菜系。此菜選用新鮮翠竹筒，盛魚後密封蒸之，既保留了粉蒸魚的傳統風味，又增加了翠竹本身的淡淡清香。

庭鯝魚肚是一道美味可口的漢族名菜，成品大如巴掌，肥大厚實，色白細嫩，光潔晶瑩，此菜顏色紅白，湯清如鏡，口味鮮美，火腿鹹香，魚肚玉白軟糯，四季皆宜。

麻辣野鴨是湖南湘陰的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。 做法是將鴨肉洗淨切成塊，將紅辣椒去籽切成細絲。鴨條放入油內氽一下，撈出，放入紅辣椒絲、蔥薑末煸香，放入鴨條、花椒粉、白糖、醬油、精鹽和適量清水煸炒，加味精用溼澱粉勾芡，淋花椒油出鍋裝盤。

紅燒鱔片是一道湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。色澤紅潤，鱔魚軟嫩。掌握好勾芡汁是關鍵，芡汁必須掛在鱔魚上，不熘芡。鱔魚的肉質細嫩，刺少肉厚，營養豐富，每年五六月鱔魚最為肥壯，以紅燒法烹之，鱔片鮮嫩清潤，醇香柔軟。

香辣魚籽是一道湖南嶽陽的特色傳統名菜，屬於湘菜系。青紅椒切好。魚籽小心切成滾刀塊，注意切的時候讓每塊兒魚籽都帶一點兒薄膜，否則會散。

蝴蝶過河又名蝴蝶飄海，湖南省岳陽市特色傳統名菜之一，屬於湘菜系。因魚片經過燙涮以後形似蝴蝶，故名。食用時將魚片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起，蘸調味料食用即成。菜品造型美觀，魚片滑嫩鮮美，現涮現吃，氣氛熱烈。