蔓越莓貝果

不知從什麼時候開始，就颳起了徐徐的“貝果風”，不是大紅大紫的網紅爆款，春風化雨潤無聲的出現在主流麵包連鎖店和獨立面包房櫥窗裡，安靜的等待著喜歡健康和創意的食客。

猶太人創新的先煮後烤加工方式，讓低脂、低膽固醇、低發酵的貝果增加了柔韌耐嚼的口感，越來越受到年輕人的青睞。

簡單的配方和簡易的加工不妨礙它百搭的個性——橫切成二個圈，塗抹喜歡的果醬、奶油、調味醬，再搭配各式生鮮蔬果，亦可夾上煙燻火腿片或雞肉，無限發揮你的想象力，酸甜苦辣各種風味盡在其中……

原料

麵糰主料

配料

糖水：水 1000毫升，白砂糖 50克

調製

麵糰

1

將麵糰主料，放入廚師機，加200毫升左右冰水，打面到6~7成膜（能撕成薄膜，薄膜斷口呈現不規則的鋸齒狀），打好的麵糰溫度小於28攝氏度。

2

加入切碎的蔓越莓幹（可用朗姆酒提前一個小時浸泡，不喜歡酒味的可以省略），揉成光滑的麵糰，靜置1小時鬆弛

3

分割成90克一個的劑子（這個配方正好可以分成8份），鬆弛10分鐘

成型

擀成大片；然後從上至下捲成緊實的圓筒狀，搓成合適的長短；用擀麵杖把一頭壓扁；把另一頭包裹住，形成一個圓環。25攝氏度醒發1個小時

煮制

糖水煮沸後，放入貝果，正反面各煮30秒撈出

裝飾

根據各人口味，在表面撒上裝飾物。以下四種口味分別是：原味、馬蘇裡拉乳酪、杏仁片、穀物雜糧

烘烤

烤箱事先預熱，上下溫200攝氏度，烤制17分鐘