燉排骨塞牙又發柴？大廚：這1步做對了，排骨軟糯又好吃，試試吧

時光如梭，轉眼已經到了四月，四月的天氣已經穩定多了，不再是忽冷忽熱，孩子長個在這個季節，所以說春天是長個子的黃金季節。在這樣的季節中，飲食的調整要跟上，可以多吃一些營養好鈣質高的食材，孩子長高不愁。

排骨是孩子們都很喜歡的一種食材，我家不管怎麼做孩子都喜歡吃。我家的排骨除了做糖醋排骨，做得最多的就是這樣燉上一鍋，全家圍坐吃得暖和又愜意。空閒的時候和同事和朋友一起聊天說起來：很多人做排骨發柴又塞牙，孩子不喜歡。特意問了大廚朋友，告訴我，只要這一步做對了，排骨軟糯特好吃。

所用材料：排骨適量，小白菜少許，紅薯粉皮1張，蔥段，薑片，醬油，鹽少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：排骨用清水泡去血水。排骨一般是指豬排，含有磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可以為孩子和老人提供豐富的鈣質，平時就是貴點也要經常買給孩子吃，尤其春天長個的時節，更要多吃點。

第二步：排骨不用焯水，直接泡去血水，控幹水分煸炒。這樣排骨燉出來軟糯好吃，你也可以試試。

第三步：鍋裡放入花生油，蔥姜爆香，倒入排骨直接炒。

第四步：炒道排骨發白微黃，加入醬油調色，煸炒均勻。

第五步：倒入開水，大火燒開，小火慢慢燉大約1小時。

第六步：這時湯汁已經很少了，加入少許鹽。

第七步：粉皮紅薯粉皮最好，浸泡清洗以後回變得柔軟，撕成小片就可以放入道鍋裡了。

第八步：然後加入小白菜，小白菜價格便宜好吃，含有豐富的鈣等微量元素以及維生素，膳食纖維豐富，很適合和排骨搭配，出鍋後鮮美的味道會更好吃。

第九步：燉大約5分鐘，排骨軟糯，粉皮也火侯剛剛好，小白菜也熟透了，就可以關火出鍋。

第十步：一盆上桌湯汁都不剩，喜歡雞精可以出鍋前放一點，我一般不放雞精就很好吃了。

峰兒話語：

燉排骨在爐灶上小火慢燉才會口感好，最好不用電壓力鍋來燉，雖然節省時間，但是口感和味道都會差一些。感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麵點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究！！！