在我們日常吃的主食中，南方以大米為主，而北方是以麵粉為主，今天就來說說北方的面。北方的面可以分為很多種，拉麵、刀削麵、掛麵、手擀麵等等各種各樣，每個人的口味不同，但是普遍喜歡吃的就是自己親手製作的手擀麵了，手擀麵做好了之後非常的勁道爽滑，吃起來非常有嚼勁，再搭配一碗滷子，吃起來那叫一個下飯。

有些人自己在家制作手擀麵的時候，經常會出現變坨的現象，麵條容易粘連，做出來的口感非常差，怎樣才能讓讓手擀麵吃起來更加爽滑勁道呢？在製作的時候記得放入2味，這樣就能夠保證做出來的手擀麵既爽滑，又勁道好吃，不容易坨不粘連。

【食材準備】

麵粉400克，雞蛋一個，鹽。

【烹飪步驟】

1。首先準備400克麵粉，把它倒入面盆中，這時再取一個雞蛋，雞蛋不能是放入冰箱裡冷藏的，一定要是常溫下的雞蛋，然後把雞蛋磕開之後，把蛋清和蛋黃分離，在製作手擀麵的時候，只需要放入蛋清就可以了，放入蛋黃容易使麵糰呈現腥味，這時在裡面加入一勺放入鹽的目的能夠增加麵糰的筋性，做出來的手擀麵會更加好吃。

2。全部放入面盆中之後，先用筷子沿著一個方向攪拌均勻，接下來再分少量多次的往麵粉裡面加入清水，用涼水就可以了，邊倒水邊去攪拌，然後下手和成一個光滑的麵糰，和麵的時候一定要多去揉搓，把麵糰和的硬一些，這樣擀出來的麵條才不會坨。

3。把麵糰和好之後醒發十分鐘，這時面會變得非常順滑，醒發好了取出來繼續揉搓至光滑，把它團成一個圓形的大劑子，擀成扁扁的大的麵皮形狀，然後從一頭向另一頭折起來，再切出細條狀就可以了。

4。在擀好的手擀麵表面撒上一層薄薄的麵粉，這樣防止擀好的手擀麵粘連在一起，在鍋裡面加入清水，把水先燒至沸騰，然後再把手擀麵放入鍋中，保持小火慢慢去把面煮熟，煮的差不多後把麵條掐斷一下，如果裡面沒有白芯了，說明已經熟透，即可撈出。

5。用這個方法做出來的手擀麵非常的爽滑勁道，一點都不粘連，非常好吃，很多人都喜歡吃手擀麵，但是不會做，記得在裡面放兩味，加入雞蛋和一勺鹽，做出來的手擀麵就更好了。

【烹飪小提示】

做手擀麵想要做出來好吃，一定要把面和的硬一些，和成軟面的話，放到鍋裡面煮，特別容易變軟粘連，影響麵條的口感，最好的手擀麵要趁熱吃，再搭配自己喜歡吃的滷子作為配菜，開胃又下飯，喜歡就做來試試吧！