By nana的美食日記

【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 220克

低筋麵粉 30g

代糖 10g

冰牛奶 150g

酵母 2克

鹽 4克

黃油 15g

烘焙鹼 20克

烘焙鹽 適量

做法步驟

1、除黃油以外，把麵糰材料全部倒入麵包桶中

2、麵糰揉成團後加入軟化的黃油

3、放入長帝廚師機攪拌

4、揉成粗膜的狀態，不需要揉出套手膜

5、揉成團蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6、擀成長面片

7、捲起

8、切成2指寬的小面段，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘

9、準備一盆水（大概250ml左右）倒入烘焙鹼攪拌均勻，放入麵糰浸泡30-40秒撈出，用廚房紙擦乾

10、所有面團拍好，撒上烘焙鹽

11、放入烤箱190度烤15分鐘

12、成品圖

13、烤出來的鹼水包，外面很有嚼勁，裡面很軟，越嚼越香！

小貼士

【重要小貼士】操作使用鹼水的時候一定要愛上手套，最好帶上醫用手套，要厚一點的，帶兩層最好。鹼水具有腐蝕性，一定要帶上手套呀！記住了！

高筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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