炸魚塊老粘鍋？下鍋前不妨多做一步，魚塊完整，吃起來更香！我家老公是特別懂得生受生活的人，只要休息的時候就會拿上他最愛的一關去釣魚，在休息的時候想讓他和我一塊逛街，他總是拒絕，然後去釣魚，之後拎回來幾條魚也都是他自己烹飪，久而久之我已經習慣了這樣的生活，星期天我都是自己度過的，還有吃不完的魚，其實想想也是挺不錯的。

每次看老公做魚的時候，都感覺非常輕鬆，但是當我自己做魚的時候就感覺有點難了，孩子想吃炸魚塊，我就給孩子做了一些，但是炸出來的魚塊沒一塊完整的，全部都粘到了鍋底，看了老公的製作方法，之後才知道原來我在炸魚塊的時候少做了一步，在下鍋前應該多做一步，這樣魚塊才能保持完整，吃起來更香。

我自己是不會殺魚的，所以老公已經把魚處理好之後我再來烹飪。老公釣的這種魚，魚刺還挺少的，我把裡面的大刺都全部抽掉了，老公說我做的很正確，但是我只是把魚醃了一下，沒有表面裹粉就不正確了。魚肉特別嫩，如果直接下鍋炸的，遇到高溫，就很容易散掉，而且出現粘鍋的現象。

所以必須把魚肉包裹起來，醃製的時候，大家一定要放上一些料酒，薑片去腥，醃製的時間至少要在半小時。之後把裡邊滲出來的汁倒掉，沖洗乾淨，然後再開始裹粉，一定要裹澱粉，不能裹麵粉，裹麵粉炸出來不脆，表面很硬。

而如果裹澱粉的話，炸出來是外脆裡嫩的，非常好吃。澱粉不用裹得太多，否則炸出來表皮太厚也不好，薄薄的一層就可以了。然後把魚塊放入六成熱的油鍋中炸，開始不要碰它，等定型之後再翻動，撈出來，等油溫升高，再進行復炸！這樣炸出來的魚塊完整，而且吃起來更香！