上一期我們介紹了亞洲的咖啡豆風味及特點，今天我們聊聊將咖啡出口作為主要經濟作物之一的非洲產區。非洲是全球咖啡產地之中知名度甚高的一個地區，作為公認的咖啡的發源地，非洲咖啡在整個咖啡行業中的地位舉足輕重~

——領咖咖啡LINKA COFFEE

01

衣索比亞

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衣索比亞作為咖啡最早的出產國，咖啡原生種比比皆是，可以說是咖啡的OG

。雖然位於熱帶，但是相對涼爽，冬季無霜。衣索比亞咖啡品種的多樣性是其他地方無法匹敵的，至今仍有許多未明確歸類。咖啡品種繁多，各種各樣的風味等待大家探索。

由於生產條件及地理因素的雙重作用，衣索比亞多采用日曬法處理，日曬的處理方法也保留了更多迷人的濃郁果香和發酵感，多莓果、柑橘的清澈酸質。

其中西達摩和耶加雪啡為代表的水洗豆處理花香濃郁，順滑細膩，還有濃烈的巧克力和果香味，其中共同的風味特點是帶著明亮的酸質，口感乾淨清爽。

02

肯亞

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肯亞作為著名的東非咖啡產國，是全球精品咖啡的重要產地。

肯亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收穫兩次，

雖與衣索比亞相距不遠，但其風味卻大不同，更帶有自己本國內獨特的魅力。

肯亞產出的咖啡豆有著濃稠的芳香，酸度均衡，帶有明亮、複雜、水果般的風味與葡萄柚香氣與紅酒般絲滑的香氣

。同時

肯亞咖啡又以極致的酸而出名，其中又會帶著細緻的甜感，讓人慾罷不能。

03

葉門

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葉門和衣索比亞，這兩個國家幾乎是咖啡歷史的代名詞

，我們如今周知的

摩卡咖啡，名字便是起源於葉門咖啡出口地摩卡港。

與衣索比亞不同，葉門環境炎熱乾燥，加上咖啡豆大多種植於高海拔地區，

造就了葉門咖啡獨一無二的硬豆體質。

葉門地區的咖啡尤其是

摩卡咖啡，帶著極具特色的巧克力味道

，黑巧克力風味極為濃郁，擁有極其豐富的口感。前調微酸，後勁中帶著紅酒的酒香味，葡萄，肉桂香氣，使得層次十分豐富，甘性特佳、風味獨特。

04

坦尚尼亞

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坦尚尼亞咖啡的最著名的咖啡種植產區便是大名鼎鼎的乞力馬紮羅了。

乞力馬扎羅山為非洲大陸的最高山，

海拔1050-2500m，足夠的高度、肥沃的火山灰、純淨的溶雪水源是最適合栽培咖啡的地區。

其南部地區相對於其他非洲產區的豆子最大的特點便是，少了幾分明亮的果酸，多了幾分甜甜的香氣。

坦尚尼亞地區的咖啡帶著其濃厚的質感和柔和的酸度，並帶著礦泉水般的甘甜，在質感醇厚中帶著濃厚的堅果香氣與可可香氣，

在酒石酸的作用下，紅酒的氣息也會凸顯出來。

坦尚尼亞咖啡豆，在烘焙到深處，被稱為最接近生可可風味的咖啡。

內容素材：丁香醫生