一方水土養一方人，說的是地域風土不同，動植物、人文特點也不同。咖啡豆也是同樣，不同產地的咖啡豆，都帶有明顯的地域特徵，風味也多與其產地有很大關係。今天我們先來聊聊亞洲的咖啡豆都有哪些，各自具有哪些風味特性。

————領咖咖啡LINKA COFFEE

01

中國

-

在地大物博的中國，咖啡產地主要集中在雲南，海南兩個地方。其中雲南的環境不論是土壤還是氣候都是得天獨厚，特有的高原紅土，土質肥沃疏鬆，氣候溫和，對於小粒種的阿拉比卡咖啡豆提供了優質的溫床。

雲南咖啡多數種於海拔1100米以上，所以酸度較為適中，相對於其他國外的咖啡品種，雲南小粒咖啡濃而不苦，香而不烈，其中帶著幾分清爽的果味。

02

印度尼西亞

-

印度尼西亞是首先進行咖啡商業種植的國家之一，其中特色的島嶼環境孕育出了不同的美，

廣為人知的“貓屎咖啡”與“黃金曼特寧”便出產於此

。

印度尼西亞的大多數阿拉比卡種咖啡以半日曬法（當地稱giling basah，溼剝法）處理，酸度低、有泥土味和濃度到位是它們的典型風格。

印度尼西亞的咖啡以極其濃重的香醇度為突出特色，且一般烘焙程度為中度到深度，經過

烘焙後酸度極低，有著焦糖，堅果與黑巧克力般的回甘。

03

印度

-

印度咖啡主要種植區域位於南部，其帶有充足溼氣的山區地形，海拔多數處於800-1600米，加之熱帶季風氣候，

獨特的“季風處理法”為印度咖啡增添了幾分別樣的風味

。工人們將咖啡豆平鋪在風漬場內，窗戶全開，夏天從阿拉伯海岸吹來的季風溼度很高，使咖啡豆的色澤從深綠蛻變為稻穀的黃褐色，而咖啡的果酸味幾乎不見。

印度咖啡的主要特點是帶有濃濃的堅果與穀物的味道

，

有點類似日韓所炒制的米茶味道，且酸度和甜味低，有些咖啡帶有印度特有的辛辣味道

。

04

泰國

-

作為一個典型的低緯度國家，泰國的咖啡種植業也很發達，其中不乏和“貓屎咖啡”類似的“黑象牙咖啡”，在泰國北部大多是低緩的山地。以清萊與清邁地區的阿拉比卡種咖啡豆最具特點，

這裡的咖啡大多采用蜜處理的處理手法，雖然通常風味雖不如日曬濃烈，但口感清新，香醇。在經過蜜處理後，果膠層的糖分會越來越集中，而這些糖分會浸透到咖啡豆裡。

泰國咖啡的

主要特點酸度較低，味道濃郁，經偏深烘焙後會呈現甜美的果香和獨一無二的薰香花香，具有豐富的濃醇度和些微酸味，以及令人回味的香氣和甘甜。

05

菲律賓

-

菲律賓由於錯落的地理位置，在並不廣闊的國土中種植了多種咖啡豆，

除了較常見的阿拉比卡與羅布斯塔咖啡豆外，還種植了少有的利比裡卡咖啡種。作

為大粒種咖啡，其果實大小几乎是阿拉比卡咖啡種的兩倍大，且由於其果實的碩大，在發酵過程中，較多果肉發酵，增加了咖啡豆的果香味與甜味。

菲利賓咖啡的主要特點是持久的口感和持續的甜度

，以其中的果香味聞名。其中日曬處理利比裡卡種會有著微妙的菠蘿蜜的味道，而水洗法則會產生更多的柑橘與花香。

內容素材：丁香醫生