周正水煮活魚是從1996年開始在廈門興起的一家川菜老店，可以說是走過了25年的風風雨雨。

最早周正的店全都開在島外，當年在島外上學的我真是常聞大名，也有去吃過幾次。現在周正在島內也開店了，最近的兩家是大唐世家店和將軍祠店，在廈門的二十幾家店都是直營門店。

周正的將軍祠店裝飾得精緻大方，用餐環境非常乾淨舒適。店內空間不大，但是依然設定了包間，很周到。

藤椒烏魚 149元

烏魚當中點綴著色澤青綠的藤椒，挺美觀的。藤椒的用量很合適，椒麻的程度恰到好處。烏魚的肉細膩嫩滑，可口入味。

水煮烏魚 149元

用來回憶水煮活魚的一道菜！！因為水煮活魚用的是草魚，刺比較多，現在川菜館做水煮大多用烏魚來代替，同樣的滑嫩爽口，而且還沒有刺。

口水雞 29元

這份口水雞裡除了基礎的辣紅油，還增加一點點花生醬，可以說是在傳統川菜的基礎上有了很大創新。

蒜泥白肉 29元

白肉切得很薄，質感超好的。醬料的味道也挺講究的，蘸起來非常好吃。

酥肉配薯條 29元

酥肉和薯條都炸得挺酥脆的，而且吃起來不會很油，搭配一桌偏辣的川菜算是合適。

豌豆肥腸煲 39元

口味偏重的一道菜，肥腸是比較粗厚的，搭配口感軟軟的豌豆，整體味道鹹香，是不辣的菜中比較下飯的。

乾鍋鹿茸菇 39元

這道菜出乎意料的美觀，鮮豔的顏色搭配在一起還挺好看的。鹿茸菇吃起來挺脆的，辣的程度也正好。

周正紅燒肉 49元

整份紅燒肉看起來很有光澤，讓人食慾大增。口感也是糯糯的，再加上不會很油，又是一道下飯神器。

周正燒餅 8元/個

豬油肉餡的燒餅，別有一番風味，算是比較驚喜的菜品了。

周正毛血旺 49元

裡面有毛肚、鴨血和午餐肉，一個不得不說的優點是這些食材都沒有煮得太老，跟剛從火鍋裡涮出來的一樣。

肉沫茄子 23元

很經典很常見的一道菜，能把這樣的小菜做得水平穩定也挺難得的，味道不遜色於其它大菜。

香草小腸湯 49元

吃了一桌辣菜之後再喝這道小腸湯，覺得胃裡了許多，是很滋補營養的湯品。

周正的將軍祠店在地鐵將軍祠站3號口不遠的位置，交通非常方便。