天氣變得越來越寒冷了，趕緊來一碗熱氣騰騰的臊子面暖暖身子吧！

進入冬天，天氣越來越寒冷，這個時候就需要來一熱乎乎的麵湯來驅趕寒冷，那簡直就是一種極致的享受。說起各種面，在我的心裡絕對是臊子面是最好吃的，沒有之一。酸辣的湯底，加上勁道爽口的麵條，吃上滿滿一大碗心靈得到了滿足。臊子面在中國西北地區極為有名，是特色傳統麵食、著名西府小吃深受當地歡迎。

歷史悠久，還很講究，要準備許多配菜，雞蛋豆腐是必不可少的。大家都聽過臊子面，但是有很多人不知道臊子是什麼意思，其實就是肉丁。對於陝西人來說，臊子面的配料是一個琢磨的課題，要各種顏色都有些許，這樣看上去才會更加好看，人們才能看到這道菜更有食慾。幾種食材錯落有致的搭配在面上，既好看又好吃，在澆上一點岐山醋，那就是完美。

這碗麵裡的靈魂，就是湯。做湯需要的主要食材有以下幾種：要用肥而帶皮的豬肉，精瘦肉，瘦多肥少，切成薄薄的片，入鍋熱油翻炒，火要適中，新增姜沫去腥，用食用鹽調味。肉六成熟加醋翻炒，七成熟加醬油，花椒等調味品，入鍋能吃辣椒，那在快出鍋的時候新增辣椒粉攪拌，火要始終保持不急不緩，否則容易老和焦，影響味道。火不要太輕，否則難以在出鍋時候得到肉鮮、嫩、辣。

配菜也是一道工序，木耳用溫水泡開，切碎或者撕開。豆腐用刀切成薄薄一片，在油鍋裡煎至蛋黃色，在切成菱形涼透。雞蛋也是如此，同樣形狀。蒜苗切成細小片，胡蘿蔔切成一點一點的碎末，準備齊全就開始。涼鍋中放入適量臊子熱鍋，將胡蘿蔔末下鍋，旺火翻攪，加食用鹽，半熟改成文火，不斷攪動，快出鍋時放味精、花椒。如此靈魂就已經成型。面是這道菜美麗的身軀，手擀麵要做到有韌勁兒，有嚼勁兒，勁道，煮熟撈出鍋色澤光亮，這樣的湯麵融合在一起，就是人間美味。

吃過臊子面的同學一定都知道這種面的美味，一大塊肉丁，配上五顏六色的蔬菜，既能夠滿足口舌之慾，也能帶來視覺上的滿足。沒有吃過這面的同學一定要去嘗試一下西北正宗的面。吃了之後你一定不會失望的。