【味道瀘州】
VOL：016
期
文字：王木木
圖片
： 王木木
大家好，我是《味道瀘州》的王木木，又和大家見面了。希望能和大家一起發現美食，分享美食。
在瀘州範圍內，如果問：誰對早豆花最有發言權？答案肯定是：合江人，沒有之一。如今在主城區，已經很難見到還有可以吃早豆花、喝早酒的館子。
朋友告訴王木木，其實，在瀘州的藍田老街，也有一家早豆花館子，味道不錯、生意好，重要的是，經常都有老年人在這裡喝早酒，是正宗的早豆花館的樣子。王木木一聽，就打定主意要去試一下味道。
說起藍田，王木木覺得，這真的是一個藏匿各種美食的寶地。在這個地方，老街的各種麵館、特色小吃，都讓人回味無窮。
選了一個趕場天，王木木和朋友們一起到藍田吃早豆花，順便趕場。
趕場天的藍田老街，很鬧熱。從藍濱城通往菜市場的巷子，一路往老街方向去，沿途都是人，各種攤販的叫賣聲混在一起，是最真實的市井生活。
朋友說的豆花館，位於菜市場通往老街那條巷子的右邊。
到了一看：這家館子，是一個狹小的門面，是典型的蒼蠅館，店內擺放了幾張小方桌，佔據了館子大部分的面積，看上去，有點擁擠。
裝豆花的盆，擺放在街邊，帶著熱氣的煙從盆裡嫋嫋冒出。看到這是不鏽鋼盆裝的豆花，王木木還是默默地給館子扣掉了
0。5分的印象分——畢竟，大鐵鍋裝豆花，更有感覺。
豆花、燒白、甄子飯加早酒，是早豆花的特色。酒就不喝了，王木木只是想感受那種喝早酒的氛圍，並非自己要喝。
王木木和朋友們到達的時候，燒白還沒有熟，就只點了幾碗豆花。
在豆花館門口，我們還真的遇到一位喝早酒的老人。
“
老輩子吃豆花飯啊？
”王木木的好朋友‘瀘州一激靈’見狀上前跟老人打招呼：“酒量可以哦，喝得倒好多哦？”
“是啊，我趕場天都要來這裡吃豆花飯，喝點酒。”老人家笑著回答：“喝得不多，就二兩。”
進店坐下，王木木出於習慣，四處觀察。沒想到，在這個簡陋的豆花館子裡，居然還貼了一幅書法作品，就在豆花調料區域上方。這是俗和雅的結合啊。據說，這是老闆兒自己寫的。王木木對書法一竅不通，但認為，一個經營早豆花館的人，每天起早忙碌，勞累之餘還不忘自己的愛好，姑且不論作品好或不好，這個人，都一定是個腹有書香、心懷美好，並且熱愛生活之人。
豆花的蘸碟，可以用店內打好的，也可以自己打。我們都要自己打蘸碟，可能是都認為自己打得最好吃吧？
關於豆花蘸碟，其實真的建議：不要放太多亂七八糟的調料，雖然調料多，香是香，但是蘸了之後，卻已經不是原先的豆花味道了。要感受正宗的豆花味道，蘸碟還是簡單就好。菜油（有條件的情況下，可以加一點點化開的豬油），紅油辣椒、鹽、味精、小蔥，再來點新鮮的木姜菜就可以了，也可以根據個人口味適量加點芝麻、花椒麵或者蒜粒。
這家豆花館的豆花，也是膽水豆花。王木木試了一下，口感綿扎，但老嫩適中。豆花
+
甄子飯，真的是大清早就讓人元氣滿滿。兩大碗米飯下肚，王木木的減肥計劃又暫停了。
吃完豆花飯，告水不要錯過。膽水豆花的告水，都是天然的回甜。好喝又解膩。
同行的朋友對這家豆花館的味道，都表示認可。
那麼，這家藍田老街的蒼蠅早豆花館，有朋友來過嗎？咱們評論區見。
關於藍田老街這家早豆花館，木木餐後點評：
味道指數：
★★★★（推薦；膽水豆花，燒白沒吃到，無法推薦）
分量指數：
★★★★（推薦）
環境指數：看過木木文字的朋友都知道，蒼蠅館子，不提環境。
價格指數：
★★★★（推薦）
服務指數：
★★★★（推薦）
適宜人群：喜歡吃豆花，想體驗早上吃燒白，不介意環境的朋友。
《味道瀘州》是自媒體號“你好瀘州”的原創美食欄目，希望能和大家一起走遍瀘州的每個角落，發現美食，分享美食。
走過城市的每個角落，那些烙在你記憶深處的味道便迎面襲來。
宛如，濱江路上的吆喝聲：
“五香糕、蟹黃糕！”拖著長長的尾音，迴盪在耳旁。
宛如，龍泉橋下，酒香包圍中，三姐肉絲麵館裡的喧譁。
宛如，南極子黃粑攤位上散發出的清香
。。。
在你的記憶中，什麼樣的味道才是瀘州味道呢？
是荔枝的酸甜？還是窖酒的凌冽？
還是
。。。？？
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