之前給朋友投食貝果時，有一些朋友不喜歡太有韌勁的貝果，覺得很費牙口，雖然我覺得這種口感才是貝果的靈魂之處，不過為了一些牙口不好的盆友們，再加上如果做貝果三明治的話，太費牙口的貝果確實不那麼合適，然後我用中筋粉改良一下，再結合豆瓣醬的發酵香氣，沒想到還很搭配，三明治的醬汁推薦使用黃芥末醬，很搭很搭，不容錯過啊！

By 小事兒littlesth

用料

中筋麵粉 300克

蔥伴侶6月香豆瓣醬 30克

糖 15克

鮮酵母 5克

現磨白胡椒粉 少許

五香粉 少許

水 160克

白芝麻 10克

做法步驟

1、除麵粉的所有食材混合均勻，進行揉制

2、麵糰揉成粗膜後加白芝麻，再揉30s左右，讓白芝麻均勻混合在麵糰中

3、揉成比較光滑的麵糰，因為貝果對面筋要求不高，差不多光滑就可以了

4、冰箱冷藏發酵半小時左右，之前小小的麵糰已經變得胖乎乎，是麵糰在給自己打氣加油哦

5、分割成85g左右的麵糰，蓋上溼布，鬆弛20分鐘

6、鬆弛好的麵糰撒一點乾粉防粘，將麵糰擀成18cm左右的長方形，將寬邊底搓薄，然後向自己的方向捲成條

7、將

8、依次整形所有面團

9、發酵30分鐘

10、煮一鍋開水，水500g，糖25g，水開後調小火，煮貝果，每面30s

11、烤箱上下火200度20分鐘

12、味道非常可，吃了就知道

13、搭配黃芥末醬做成貝果三明治好好吃

小貼士

因為貝果有底味，做三明治的配菜不用調味

中筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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