雞肉是我們生活中最佳選擇，含脂肪量少，資料顯示常吃白肉患病機率會比常吃紅肉的患病率低。所以我們家吃雞肉比較多，平時婆婆總是雞燉湯，做火鍋給我們吃，吃多了，大夥都都吃膩了不愛吃了，今天婆婆特意讓我下廚試試，於是我就這樣做了：

原材料準備：雞腿、冰糖、蠔油、生抽、青辣椒和紅辣椒、蒜苗、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉。

第一步：雞腿切碎焯水，鍋中放入冷水，雞腿冷水放入鍋中，鍋中放入三片薑片（去除雞肉的腥味）。水一熱就可以將雞肉撈起（否則雞肉會失去本味和肉質變老。）

新鮮的雞腿

第二步：冷水沖洗撈出的雞腿，直至雞腿變涼為止，這樣做可以把雞腿外表的髒汙沖洗乾淨，用油爆炒的時候不容易粘鍋。

雞腿焯水

第三步：起鍋燒油，倒入一把冰糖，不斷的進行翻炒，冰糖融化後容易燒焦。

冰糖

第三步：冰糖在鍋裡炒成焦黃色，放入焯好水的雞腿，進行翻炒，讓雞腿和糖充分均勻混合（冰糖主要有調味和調色的作用。）

翻炒雞腿

第四步：雞腿放入適量的生抽翻炒至金黃色（由於放了冰糖，顏色變得金黃），即可放入薑片，八角，香葉，蒜葉，和桂皮，翻炒爆香。

放香料

第五步：在放入放入適量的食用鹽，和雞精。翻炒均勻，倒入一小碗清水，讓雞肉小火慢燉（用清水慢燉讓佐料入味，稍微的沒那麼容易上火）

放佐料

第六步：湯收汁的差不多後放入青色和紅色的辣椒（辣椒切成塊，青辣椒和紅辣椒搭配）辣椒滿足湖南人口味，同時也起到了點綴和裝飾的作用。

放辣椒完工

一份湘菜做法的香辣雞腿就做好了，雞肉外酥裡嫩，肉裡面也入味了，很過癮，是一碗地道的口味菜，在家也能輕鬆的搞定，第一次做給婆婆吃，婆婆還被我驚訝到了，吃完家裡人都稱讚好吃。你是否也喜歡呢？喜歡就加關注吧！