By 紫馨淺淺

用料

蛋黃糊

低筋麵粉 83克

蛋黃 5個

玉米澱粉 10克

酸奶 100克

白糖 20克

食用油 60克

蛋白霜

蛋白 5個

白糖 40克

鹽 2克

白醋 幾滴

做法步驟

1、把雞蛋的蛋白與蛋清分離放入無水無油的盆內，蛋黃內加入白糖，酸奶，食用油攪拌均勻！倒入低筋麵粉與玉米澱粉用手抽劃“z”字形至蛋黃糊無粉粒順滑的狀態！

2、蛋白內滴入幾滴白醋，電動打蛋器高速打至大氣泡狀態加入3分之一的白糖，然後高速打至小氣泡狀態再次加入3分之一的白糖高速打至細膩狀態加入餘下的白糖低速打發至大彎勾狀態即可！

3、把三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊內，用刮刀切拌均勻！然後把它全部倒入蛋白霜內切拌均勻！準備8寸模具，從20cm高處往下倒入模具內，輕震幾下震出大氣泡！

4、烤箱145度預熱8分鐘，上下火145度烤制60分鐘即可！想要烤出這種表面狀態的，可在烤制18分鐘時快速開啟烤箱門，用小刀在蛋糕表面劃“十”字即可！

5、超級美味好吃喔！又鬆軟，得到所有朋友的好評！

小貼士

麵粉不同吸水性不同需要有稍微的把控，烤箱溫度不同需要觀察！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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