每到過節是不是又會放縱一下，和家人一起出去吃吃喝喝逛逛。雖然現在的美食琳琅滿目，花色繁多，很是吸引人的眼球，但吃過一次之後也就這樣，反倒是那些簡單而傳統的味道，卻讓人百吃不厭，不知道你是不是會和我有同樣的感受？

不知怎地，突然很懷念小時候的那些味道，在我的心裡母親做的紅燒肉是最美味的，然而還有一樣東西卻是無法替代的。

我把它叫做“棗子落蘇“，味道吃起來倒是有點像話梅肉，但卻沒有那酸味。 它的原材料很簡單，其實就是茄子。在我的家鄉把茄子稱之為“落蘇”，傳說是因為戰國時期吳王闔閭因為寵愛自己瘸腿的兒子，怕他聽到“茄子”音似“瘸子”而難過，下令百姓一律將“茄子”叫做“落蘇”。

話題似乎有點扯遠了，我們言歸正傳來介紹這道“棗子落蘇”吧。小時候家裡的條件不好，母親為了節約開支在家的門前門後開墾了一些菜園。那年茄子的收成非常好，大的都有七八兩一個，像一個胖娃娃的大腿那麼粗。母親看到那麼多的茄子一下子吃不完，放久了怕壞掉，心血來潮給我做了這道美味。

首先，清洗切塊。

去掉茄子蒂和尾部那一點，把新鮮的茄子洗乾淨，不用去皮，直接切成均勻的一小塊一小塊，就跟成人的小拇指般大小。

第二步，擠掉水分。

把切好的茄子裝到紗布袋中，就是那種擠豆沙水的過濾袋，然後把袋口紮緊，用重物壓在袋子上，目的是把茄子的水儘量擠出來。

因為茄子比較多，母親壓在上面的一盆水似乎效果不大，她靈機一動，乾脆倒掉了盆裡的水，向我發號施令：“上來，站到盆裡去，用力踩。”

用她的話說就是要吃好東西就要出力，對於這件事情我可是及其情願的，不用母親說第二遍，就迫不及待地跨進了盆裡，可賣力地踩呢。

第三步，下鍋煮。

在我賣力踩踏的時候，母親已經開鍋，放進了醬油和白砂糖，然後不停地攪拌，等到湯汁變得有點黏稠的時候，就把布袋中已經擠掉大部分水的茄子一股腦兒倒進了鍋裡，不停地翻炒。

不一會兒，茄子就被裹上了一層醬色的衣服，根本分不清皮和肉了。一陣陣香味散發出來，醬油的香甜混合著茄子的清香，那香味竟然有點像紅燒肉但卻更清甜，讓人忍不住想多吸幾口。

第四步，晾曬。

差不多，半乾半溼的模樣就可以起鍋了。母親把出鍋的茄子都倒在了一個很大的圓形簸箕上，然後均勻的攤平，放在院子裡暴曬在太陽下。

她還給了我一項光榮的任務，叫我時不時的看看，不要讓蚊蠅給叮上了。我樂呵呵地圍著簸箕轉，蚊蠅都被我的熱情給嚇跑了。

感覺曬了沒多久，簸箕裡茄子開始萎縮變小，看上去一塊塊的真的很像話梅肉。我實在忍不住就偷偷地拿了一小塊，快速地放進嘴裡，茄子的肉質酥軟，加上醬油的香味和白砂糖的甜味，入口即化，有點像棗泥的味道，香甜可口。

等到再幹一點的時候，母親就把它們拿回屋裡，把它們塞進一個乾淨的玻璃瓶蓋上蓋子就能密封儲存了。等到此時，“棗子落蘇”的工序就已經全部完成了。

我拿了一塊塞進嘴裡，比剛才的肉質硬了一點，但更有嚼勁，卻也不覺得費勁，此時的口感更像蜜餞了。在陽光的作用下，所有的香味混合出了一種獨特的味道，香甜可口，含在嘴裡回味無窮，讓人迫不及待地想再吃一口。

第一次吃到這樣的美味，我好奇地問母親這東西叫什麼，母親笑了笑告訴我這個叫“棗子落蘇”，估計是母親的母親傳授給她的吧。從那以後，這個名字就深深地烙在了我的心裡。

此後，也就吃了兩三次，再後來因為條件好了，不缺食物吃，母親工作也忙了，也就再也沒有做過。但每每看到店裡賣的蜜餞，我就忍不住想起這道美味。

這就是最讓我難忘的味道，那最讓你難忘的味道是什麼味道呢？