金秋十月，秋風送爽，又到大閘蟹上市旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，滋味鮮美，饕客們儘可大快朵頤，盡情享受這個季節特有的佳餚美食。三五知己，“聚眾鬥蟹”，真是人生一大樂事。

中國三大名蟹，陽澄湖大閘蟹首屈一指

在中國，有三個地區的蟹出品最佳，即蘇皖兩省的古丹陽大澤花津蟹、河北白洋淀勝芳蟹和江蘇陽澄湖大閘蟹。其中，尤以陽澄湖大閘蟹為上上之選，要說陽澄湖大閘蟹出品好，與陽澄湖優越的地理環境息息相關。

1994年，陽澄湖被江蘇省人民政府批准為省級旅遊度假區。陽澄湖水草豐茂、氣候宜人、水質純清，是螃蟹生長最理想的環境。在陽澄湖生長的大閘蟹個大肥美，最大者重達500克，蟹肉豐富、肢體矯健，食則口感清甜且營養豐富，令無數食客為之傾倒。曾有章太炎夫人湯國黎詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州。”陽澄湖大閘蟹好口碑口耳相傳，繼而享譽中國。

用高標準的養殖技術，花普通蟹的價格吃精品蟹

雖說陽澄湖大閘蟹品質好，但是由於近年來，江蘇省政府保護陽澄湖水環境和水質的需要，陽澄湖的圍網養蟹面積從從前的超10萬畝，到2017年整體壓縮至1。6萬畝。圍網面積的急劇壓縮，與居高不下的陽澄湖大閘蟹需求，形成了鮮明的對比和反差。

為此，以巴城朱阿四為代表的土生土長的陽澄湖蟹農，摸索出一條高標準螃蟹養殖之路，繼而滿足天下食客的需求，僅需花普通蟹的價格就能吃到高標準池塘養殖的陽澄湖大閘蟹。那麼以阿四為代表的蟹農又是怎麼做到的呢？

初心不改，傳承發揚：他說他愛這一湖水“愛得深沉”

阿四是最早響應政府號召在陽澄湖從事圍網養殖大閘蟹的漁民，他承包的養殖面積約200畝，但是政府保護環境，壓縮圍網面積，經過幾次壓縮直至去年，阿四擁有的養蟹面積全部被政府徵收，但是阿四毫無怨言。不能在陽澄湖養了，他就響應號召到湖外想辦法。他在陽澄湖東岸的崑山市巴城鎮經營的阿四蟹莊已經30多年了。和眾多質樸無華的蟹農一樣，阿四經常掛在嘴邊的一句話是：“我是喝著陽澄湖的水長大的，我愛這一湖水愛得深沉。”秉著傳承和保護老祖宗留下的遺產的初心，阿四開始運用他多年的養殖經驗，前後花了兩年時間，不斷地學習和試驗池塘高標準養殖大閘蟹的技術，大膽探索陽澄湖生態蟹產業，承包村裡的魚塘，開始進行標準化生態養殖。

在高標準池塘改造方面，阿四透過土地平整、基礎設施完善等措施，建成了高標準生態化養殖池塘。在水質控制方面，他引入了陽澄湖湖水，配置伊樂藻不斷淨化水質，更有水質專家定期檢測，為螃蟹養殖提供了優質的環境。在營養喂投方面，他注重科學投餵，使池塘生態蟹“酒足飯飽，衣食無憂”。正是阿四的勤勞質樸和精耕細作，嚴格控制高標準池塘生態蟹養殖的每個環節，使得阿四蟹莊出品的高標準池塘蟹高質、高產，在營養價值和口感上和陽澄湖大閘蟹不相上下，也取得了無數慕名而來的食客的一致好評。

【結語】中國只有一個陽澄湖，但可以有無數個像阿四一樣推陳出新的質樸蟹農。中國不乏模仿者，但缺的正正是創新者。以阿四為代表的本土蟹農，在國家政策變化、政府維護生態削減圍網面積的大環境下，不氣餒、不抬槓，而是摒棄舊有大閘蟹養殖觀念，積極、科學、大膽創新，改湖造塘，且能不斷學習、改進養殖方法，是中國優秀養殖農民的典範。