春江水暖鴨先知，”春季是鴨子最肥壯的季節，肉禽類食品多是溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，中醫認為鴨肉味甘，性寒涼，能補虛、消毒熱、可滋補、養胃。很適合容易上火的春季食用。而且鴨肉的吃法多種多樣，究竟哪個是你的菜呢

筍乾燜鴨子我們家常做的一道菜，筍乾泡發後和鴨子一燜爛，鴨子滲入筍乾的香味，筍乾吸收鴨子的油香，很入味，味道也很棒！

用料

主料：光鴨半。只筍乾1把

輔料：鹽2茶匙。料酒2湯匙。蠔油2湯匙。姜1塊。八角5克。沙姜5克。草果1個。香葉5克。蒜苗3根。幹辣椒15克。植物油2湯匙

筍乾燜鴨子的做法

1準備好材料，鴨子洗淨斬小塊，加適量料醃半小時，筍乾提前浸泡一晚，洗淨，擠幹水份。

2。筍乾，蒜苗切小段，薑切片，草果拍裂。

3。熱鍋冷油，油燒熱後，下入薑片，草果，爆香。

4。下入剩餘香葉，八角，沙姜爆香。

5。下入鴨塊，炒香。

6。下入筍乾，翻炒出香味。

7。加入適量鹽，翻炒均勻。

8。加入兩杯清水。（加啤酒或高湯都可以）

9。水量要浸過鴨塊。

10。大火燒開後，轉中小火，蓋蓋子燜至水乾，鴨塊變軟爛。

11。水乾後下入蒜苗段，炒香。

12。下入幹辣椒，炒香。

13。加入適量耗油，翻炒均勻。

14。最後把蒜苗葉加入。

15。翻炒均勻後即可出鍋。