黃河鯰魚是寧夏的特產，“天下黃河富寧夏”，黃河水在寧夏境內平穩緩慢，形成獨特的水產資源，黃河鯰魚就是其中最有名的一種魚類。西北人最淳樸的烹飪手法，將大塊的黃河鯰魚燉的湯濃味美、肉質細嫩。一碗魚湯輕鬆就能讓你吃下一大碗米飯！豈能一個爽字了得。在寧夏的大街小巷，都能看到炒燴肉的清真飯館。口味和辣爆羊羔肉相似，是用清燉好的羊肉切片配上粉條青椒炒制的。炒燴肉和辣爆羊羔肉一樣，一定要辣味十足才夠好吃，一定要配平羅產的線椒，所以炒燴肉的特點是色澤紅亮，肉質細嫩，超級下飯。每次吃完炒燴肉總能讓人走不動路，哈哈哈。推薦去處：新昌西路馬偉手抓、南門燈具市場清清家常菜、老毛手抓。

辣爆羊羔肉應該是硬菜裡的超級典範了，寧夏的辣爆羊羔肉最有名的莫過於平羅黃渠橋的，在這個小鎮上佈滿了大大小小的主營爆炒羊羔肉的餐館，聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉已飄香了近百年。羊肉一般選擇不超過20斤的小羊羔，烹製黃渠橋羊羔肉，主要是在“爆”的基礎上，兼用“燜”和“燴”的手法。大火爆炒，讓香味進入肉中，使菜餚鮮嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族風味。2007年，在我區申報的第一批自治區級非物質文化遺產代表名錄中，平羅縣的黃渠橋羊羔肉製作技術被列於自治區級非物質文化遺產。

上一盅蓋碗茶，茶葉、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓、葡萄乾、芝麻、玫瑰醬。加上冰糖，喝起來香香甜甜，滋味極好。回族人好飲茶，但茶文化卻和內地不同，他們更愛添加了各種乾果，養生滋補的八寶茶。來一盅滋補養顏的八寶茶，再叫上一碗香辣滾燙的拉麵，三五個朋友圍坐在一起，一邊品嚐美味一邊聊天，坐上個兩三小時是常態。這就是寧夏人一天慢生活的開始。特別在吳忠的清晨，拉麵館裡滿滿的人，已經不完全是為了早餐，而是社交閒聊的場所。我們本來是去赫赫有名的西施羊雜碎的，後來也跑到拉麵館去感受了一番。

饊子（寒具、粔籹、細環餅、捻頭）是一種民間小吃，主要食材為水、麵粉、食用油、食用鹽等。其製作方法為用水和麵，搓成細條，扭結為環釧形狀，油炸而成。酥脆香甜，口感好。炒糊餑是一道西北地方著名小吃，流行於寧夏銀川、吳忠等地。特點是製作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。羊肉臊子面是寧夏著名的傳統麵食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子麵館。據說是由唐朝初期的“長壽麵”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。

燕面糅糅即莜麥面，製作方法：將磨好的面用熱開水和成麵糰，並揉勻後取適量填塞在專門加工燕面糅糅的器具內，擠壓成圓的細條狀，放在籠屜內用旺火蒸熟，吃時配以韭菜、蒜苗絲、辣椒油、蒜泥、醋汁等，正宗的固原地區彭陽民間製作方法口感極佳，“吃貨”們來固原旅遊一定要嚐嚐這道風味美食！說起玻璃碗拌麵那可是很講究的麵食，呵呵，一碗麵要配上七八個小菜盤子，有炒雞蛋、燙韭菜、黃瓜絲、西紅柿醬、辣椒醬、香醋汁等等，還可以加醬牛肉絲，再配上手撕土雞一起吃那就更美了！簡單的拌麵不一樣的追求，這就是清真麵食的精髓！